看轻重程度。 花菜营养价值较高，其中富含蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养物质，以及钙、磷、铁、钾、 锌等微量成分，适量食用有利于补充人体所需的营养物质，而花菜有黑点能否继续食用要看轻重程度，如果黑点较少可以把黑点去除，食用剩余的部分。 但如果黑点较多，甚至出现了黑色的霉斑，或者长得很深不易去除，那就不建议继续食用，因为此时的花菜会含有有害物质，继续食用会危害健康。

常温：8小时 焯水后的花菜会更容易发生变质，尤其是在常温的环境，所以在常温环境放置的花菜只能存在几个小时的时间，最多不超过8小时。 冷藏：2~3天 将花菜焯水后，一般放进冰箱冷藏，可以保存2~3天左右，不过还是建议平时尽快食用，因为随着时间的流逝，花菜的营养成分也逐渐流失。

保存得当的话就可以吃。 花菜被焯水后，其生物活性会被灭活，维生素等营养物质的氧化性也会降低，所以在存放过程中自身的营养消耗会少很多，将花菜焯水后，其营养价值可以得到最大程度的保留。 但还是建议及时将花菜吃掉，如果焯水后的花菜是放道冰箱冷藏保存的话，那放到第二天就还可以继续食用，但如果不是，第二天花菜隔夜后就不建议再吃了，因为花菜可能会滋生较多细菌物质，另外在细菌的分解作用下，花菜中含有的硝酸盐还原成亚硝酸盐，而过多的亚硝酸盐对人体健康有较大危害。

密封冷藏保存 花菜容易不新鲜是因为保存环境温度高，导致花菜失水，但如果将花菜用保鲜膜包好，密封起来，再放到冰箱冷藏的话，失水速度会慢很多，这样能存放2~3周的时间。 焯水后冷藏保存 储存花菜还可以将花菜焯水后，热水下锅焯水，然后捞出放到冷水中，沥干水分，然后再放到保鲜盒或保鲜袋中，这样可以保存2~3的时间，但建议还是尽快食用。

花菜不建议生吃。 种植的花菜可能含有一些农药残留，因为花菜属于十字花科，结构比较特殊，正是因为特殊的结构导致花菜极易藏虫，如果种植过程中不打农药对蛀虫进行消杀的话花菜根本无法存活，而生吃就会食用到这些农药残留，对人体健康造成一定威胁，而煮熟后再食用呢可以有效去除这些农药残留，而且花菜中的膳食纤维只有煮熟后才能被人体消化吸收，生吃可能会导致胃胀或者消化不良。

1、新鲜菜花买回后，可以放入保鲜袋后置于冰箱冷藏，大约可以保存两周左右，如果有土窖的环境保存时间会更长，如果时间过久花菜的表面还是会出现黑斑、褐斑或者腐烂现象。 2、也可将花菜煮熟后晒干做成花菜干，食用的时候蒸软即可，晒干后保存时间更长，口感也更有嚼劲。 3、也可用保鲜膜罩封，然后顶部放置乙烯吸收剂，并且前半个月需每天打开罩子换气，后每隔5~7天揭开罩子通风，如果发现有开始有腐烂的花菜需及时去掉腐烂部位。

1、好的花菜花球是白色偏乳白色，个别颜色偏黄一点，而且没有其他颜色，没有毛花，如果有黑斑说明花菜存放时间过长或者已经变质不可以再食用。 2、新鲜的花菜花球周边没有散开，花朵间空隙小，茎部中空的花菜说明花菜品质不好。 3、花菜底下的衬叶翠绿、舒展、饱满，叶子干燥枯黄或者开始发蔫的花菜存放时间过长或者不新鲜。

1、沿着花菜的枝桠掰下来，掰成更细小的小块，用刀沿着它的茎切开，增大花茶清洗表面积。 2、再将花茶一小颗一小颗用牙刷流水下面轻轻的刷，刷去表面的虫卵。 3、刷完之后就可以清洗用盐水浸泡5~10分钟即可，盐水浸泡可以除去农药残留。 4、最后在沸水中焯水一分钟左右断生，并沸水中加适量的小苏打，捞出立即过凉水后沥水备用即可。

根据情况而定。 花菜在冰箱的保存时间并不长，一般只能保存2-7天左右，放的时间过长，花菜的营养和感官品质都会下降，亚硝酸盐含量在短时间内下降后也开始上升。即使看上去卖相还不错，但其中的维生素等天然产物会消耗大半，食用价值大打折扣。如果放了一个礼拜的花菜没有异常，那么还是可以吃的，只是口感和营养会变差，但是若花菜已经出现了腐烂变味的情况，那么就不能再吃了。

是因为其中含有较高的花青素所致。 花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分，也是因为这种成分，导致花菜出现紫色，这是正常的变色现象。