不建议吃。 干木耳中含有大量的嘌呤核苷，嘌呤核苷具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，只有将干木耳煮熟才可以将其溶解掉，如果不煮熟就食用，很有可能会影响到人体的健康，所以建议干木耳要煮熟之后再食用。

大火3-5分钟即可煮熟。 一般情况下干木耳在煮之前都需要进行泡发，而干木耳是一类营养价值比较丰富的食物，经过泡发之后一般不存在毒性，一般只需要大火煮3-5分钟即可完全煮熟，一般不建议煮太长时间，因为时间过长容易导致木耳口感下降，口感变的粘稠，从而降低木耳的食用价值。

可能会引起消化不良。 适量的喝冬瓜汤木耳可以为人体补充所需的能量，有利于人体健康，起到一定清热解毒，美容养颜的作用，但是冬瓜汤木耳中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维在人体中短时间不易被消化，食用过多容易导致人体积存过多膳食纤维，加重胃肠道负担，可能会影响消化系统而出现消化不良的现象

出血性疾病者慎食 木耳中含有嘌呤核苷，这种物质具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓作用，出血性疾病者食用过多容易导致出血症状加重，从而加重出血性疾病者的病情，所以建议出血性疾病者少吃或者不吃冬瓜汤木耳。 脾胃虚寒者慎食 冬瓜偏寒性，脾胃虚寒的人经常大量食用冬瓜汤木耳容易，导致体内寒气增加，从而可能加重脾胃虚寒症状，不利于人体健康，所以一般建议，脾胃不好者少吃或不吃冬瓜汤木耳。 血脂异常的人注意食用量 常吃冬瓜汤木耳可有效抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，血脂异常的人适量食用冬瓜汤木耳，可以起到一定的食疗作用，但是冬瓜汤木耳含有较多的蛋白质和膳食纤维，食用过多的冬瓜汤木耳时，可能会导致血脂异常者的内酯蛋白代谢异常，对血脂异常者产生不利影响，所以血脂异常的人要注意冬瓜汤木耳的食用量。

1、看涨发率 质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右，也就是一小捧干木耳可发一大碗湿木耳，同时说明干制木耳中含水量较低，不容易受潮发霉，适宜长久保存。 2、看外观 优质的黑木耳表面黑色光泽亮丽，触摸无颗粒感，而不好的木耳颜色分布不均，摸着有潮湿或颗粒感。 3、闻气味 劣质的木耳会散发出一股化学味、硫磺味、霉味甚至腐烂酸臭味等异味，但好的木耳则有一股淡淡的食用菌类特有的清香味或无味。

1、外观 小碗耳：其外观和名字一样，看起来就像是一个黑褐色圆盘的小碗状，非常容易辨识。 秋木耳：看起来形状像花瓣，比小碗耳的肉片稍大，表面青色，底灰白，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性。 2、产地 小碗耳：主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，生长于椴、栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生，目前人工培植以段木的和袋料的为主。 秋木耳：现在秋木耳指的是东北秋季收获的木耳，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。 3、口感 小碗耳：肉质软嫩，含水量较高，味道鲜美。 秋木耳：肉质稍脆爽一些，更适宜凉拌食用。 4、价格 目前市场上销售的小碗耳比秋木耳价格要贵，大约是其同等品质的2倍左右，其特有的碗状非常受食客们的喜爱。

根据两者的品级决定。 小碗耳和秋木耳都属于黑木耳品种，具体划分这两种木耳哪一种更好，需要看木耳的质量等级以及采摘时间，如一级木耳好于二级、三级，其耳片黑褐色，厚度在1mm以上，有光感，朵片完整无坏耳，含水量低于14%，杂质不超过0.3%；同时春季采摘的木耳比小暑到立秋、立秋之后采收的木耳要好，也就是说一级小碗耳比二级秋木耳好，反之一级秋木耳比二级小碗耳要好。

不能吃。 木耳属于食用菌，正确情况下，其味道甘甜，无特殊气味，如购买到的木耳散发出腐烂味、酸臭味、发霉味、硫磺味等异味情况下，都属于木耳腐坏变质的表现，这样的木耳是不能吃的，食用有害身体健康，应尽快扔掉，避免误食。

1、惨假 一些不良商家将劣质的木耳翻新，会用明矾或是碱水或是硫磺干制，让木耳看起来光泽亮丽，卖相更好，但也会夹带酸味或其他怪味。 2、发霉 木耳受潮之后，极其容易发霉，这种发霉的木耳不仅会改变木耳的颜色、外观、味道，甚至还会降低木耳的食用价值，产生相应的霉菌毒素，是千万不能吃的。 3、泡发过久 一般木耳泡发的时间大约凉水3小时，热水20分钟左右，如浸泡时间过久，木耳就会滋生细菌，出现腐烂变质，带有臭味。 4、变质 木耳因为保存不当出现变质的情况下，其中的蛋白质、糖类等成分会散发出一股腐烂味，酸臭味，其质地也会变得发粘、糜烂。