根据保存条件和有无变质决定是否能吃。 1、如果木耳泡好后控水，使用保鲜膜等密封，而后放入冰箱进行冷藏，没有出现变质迹象，一般第二天是可以食用的，而且继续食用前要先使用清水对木耳进行反复冲洗，然后经过油锅炒制、水煮等高温烹制，通常可杀灭大部分病菌，可以放心食用。 2、但如果泡发的木耳在常温下的室内保存，而且暴露在空气中，没有经过任何处理，一般是不建议第二天继续食用的。 因为木耳经过泡发后，在常温下的室内保存，容易被细菌污染，继而变质，会出现发黏、异味等，放置的环境温度越高，变质的速度也就相对越快，而且若隔夜泡发的木耳长期暴露在空气中，可能会滋生椰毒假单胞菌，这类细菌会产生米酵菌酸，一些人食用后可能会出现食物中毒的情况，部分人会出现腹部绞痛、胀痛、腹泻等不适症状，严重时可威胁生命健康，因此为保证自身的机体健康，不建议食用隔夜木耳。

不建议吃，尤其是出现变质变味的话，更不能吃。 虽说冰箱冷藏可以抑制细菌滋生和繁殖，从而延长食物的食用期，但冰箱不是食物的保险箱，尤其是存放这种凉拌菜，本身保质期就短，很可能滋生较多细菌等有害微生物，若是误食，容易引发腹痛、腹泻等危害，尤其是出现变质变味的凉拌木耳，还可能出现食物中毒，为了安全起见，最好不吃隔夜的凉拌木耳。 另外凉拌木耳放冰箱第二天营养成分和口感也会大打折扣，建议凉拌木耳现做现吃的好。

木耳泡的时间与用什么水泡有关，若是用冷水泡木耳，一般用3-4小时，冷水泡可以让木耳慢慢的吸水，这样泡出来的木耳会比较透明，吃起来口感也比较爽脆；若是用热水泡，只需要20分钟左右，通常只有在情况比较急的时候才会选择这种方法，这样泡出来的木耳口感会比较软。

视具体情况而定。 1、木耳是一种营养价值较高的食物，一般来说，木耳最好是浸泡之后当天食用完毕，如果木耳已经浸泡了好了，但是没有时间吃的话，可以将里面的水全部倒出，然后沥干水分，将木耳放在保鲜盒里面，然后盖上密封盖，将木耳放入冰箱冷藏保存，冰箱冷藏层温度较低，将木耳放入冰箱冷藏保存的话，隔夜也可以进行食用。 2、如果木耳泡完倒掉水，没有做其他处理，且室温比较高的话，那么木耳会有变质的可能性，木耳变质了，就不要再吃了。

大量食用有这种可能性。 木耳的颜色是黑色的，在木耳中含有较为丰富的天然色素，这种色素很难被身体消化和吸收，食用木耳后，黑色素会随着粪便一起排出，如果少量食用，一般不会有明显黑色，如果木耳吃得比较多，大便可能会出现黑便的情况，停食木耳和其他富含黑色素的食物后，大便颜色会恢复正常。

适当食用不会发胖。 木耳是一种低热量食物，每一百克木耳中仅含有27大卡的热量，而每一百克米饭中有116大卡的热量，因此，木耳是常见的低热量食材，一般人群皆可适当的食用一些，减肥期间也可以适当的进行食用，而且，在木耳中含有较为丰富的膳食纤维成分和胶质，食用木耳后可以起到饱腹的作用，有利于减肥，所以，适当的食用一些木耳不会发胖，还有辅助减肥的作用。

热水下锅。 木耳是一种比较细嫩的食材，如果是用冷水下锅的话，加热的过程会比较长，容易将木耳中的胶质煮出来，营养物质也会流失很多，而且冷水下锅焯水的话，煮制的时间会比较长，木耳容易变软，吃起来的口感会差很多，所以，建议在焯水的时候用热水下锅焯水，这样的话，焯水的时间会比较短，吃起来也会更为脆爽、可口一些。

5分钟左右。 木耳是餐桌上常见的食材，又名黑菜、木耳、云耳等，木耳属木耳科，木耳属，是一种珍贵的药食兼用的胶质真菌，木耳的烹饪方式比较多样，可以蒸着吃，也可以煮着吃，如果有需要的话，也可以将木耳焯水后凉拌食用，一般来说，焯水5分钟左右，木耳就完全熟了，之后沥干水分，和调味品混合在一起搅拌均匀后就可以进行食用了。

一般指的是生的木耳。 木耳是一种真菌类的食材，其本身的营养价值很高，如果泡发时间过长的话，那么就有可能会产生一种叫作椰毒假单胞杆菌的细菌，而这种细菌在生长繁殖的过程中又会产生一种毒素叫作米酵菌酸，此时就会对人体的健康造成一定的危害，所以隔夜木耳不能吃一般指的是生的木耳。 但即使是熟的木耳，放置时间过长的话也同样会滋生较多的微生物发生变质的情况，此时也同样是不能再继续吃的。

有可能。 木耳应以耳片乌黑光润、背面呈灰白色、片大均匀、耳瓣舒展、体轻干燥、颜色半透明、胀性好、气味清香为佳品，如果木耳表面也有一层白色的话，可能是正常现象，因为木耳干制后其表面会布满极短的绒毛，也有可能是因为细菌微生物滋生导致食物长霉变质，进一步判断木耳是否发霉变质可以通过闻气味等方法来鉴别。