1、芦丁：鹌鹑蛋所含的芦丁对心脑血管疾病患者有益，此类人群可少量食用。

2、维生素A：鹌鹑蛋的维生素A含量较高，可促进视力发育与预防夜盲症的产生。

3、胆碱：鹌鹑蛋中含有的胆碱有改善记忆力的和健脑的功效。

4、维生素B12：鹌鹑蛋所含的维生素B12是鸡蛋的2倍，它是一种生化反应的辅助酶，有促进生长发育的作用。

5、磷脂：鹌鹑蛋中含有的卵磷脂有修复肝脏和保护肝脏的作用。

6、赖氨酸：鹌鹑蛋中含有多种人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸含量丰富，婴幼儿多食用有强身健体、促进发育的功效。