做猪皮冻的方法窍门 猪皮冻的营养价值和功效

做猪皮冻的方法窍门

1.首先把猪皮倒入冷水下锅，烧到半开的时候搅拌一下，再烧开捞出来，注意不要长时间煮，焯过的水要倒掉。

2.接下来给猪皮去毛，可以用刀刮，也可以镊子拔，等猪皮上的猪毛全部去掉之后再去油，可以试试用刀把猪皮中的肥膘全部刮干净。

3.处理好的猪皮下到锅里加适量清水，盖上锅盖之后开中火烧开，转小火继续煮一个小时，然后再改成大火把水烧开，撇去水面上的浮沫，锅中加食盐、葱段，花椒、八角、桂皮、香叶，生姜，盖上锅盖开中小火继续煮上大概两个小时。

4.等到猪皮煮软之后捞出来切成条备用。

5.在锅中倒入少量的食用油，冰糖适量，加热的同时不停的进行搅拌，等锅中的冰糖冒泡变成紫红色的时候，加入热水，和猪皮混合在一起搅拌均匀，晾凉一晚上，猪头膏就制作完成了。

猪皮冻的营养价值和功效

猪头膏中含有大量的胶原蛋白，这种蛋白质的主要成分是胶原蛋白，属于弹性蛋白质。胶原蛋白在烹调的过程中，可以转化成成为明胶，可以帮助人体增强细胞生理代谢的速度，还可以有效改善机体生理功能，对于促进皮肤组织细胞中储水的功能有好处，从而保护皮肤健康，让细胞更加滋润，使皮肤保持在湿润状态，防止皮肤出现褶皱问题，是延缓皮肤衰老的食物选择。

猪头膏味甘、性凉，有滋阴补虚、养血益气之功，可以帮助治疗心烦、咽痛、贫血问题，对健康是有帮助的。

猪皮冻怎么吃好吃

猪头膏很适合凉拌吃，把大葱切成段，生姜切片，猪头膏切片一起放到碗中，取生抽、白醋、葱姜蒜，几滴香油调成调味汁淋到猪头膏上，再在上面撒上花生碎和泡椒粒就可以了。