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小笼包怎么做里面才会有汤汁做小笼包的面该怎么发才会松软

2019-10-21

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小笼包的个头小，皮薄，吃起来很是美味，如果是吃到带汤汁的，味道就更加好了，那么小笼包怎么做里面才会有汤汁呢?

小笼包怎么做里面才会有汤汁

准备生姜，芝麻油，盐，生抽，蚝油，酱油，肉皮，大葱，酵母粉，肉馅以及面粉。

1.首先把肉皮买回来放到锅中煮一下，加一些调料一直煮到汤色变白，再用小火慢慢熬煮成浓白的汤汁，这个时候肉皮已经非常烂了，把汤汁留下，然后进行过滤冷却，放到冰箱冷藏成型。

2.面粉和酵母粉温水搭配在一起揉成面团，放到温暖的地方进行发酵。

3.利用充足的时间来制作馅料，肉皮冻倒出来切成小块状，加入生姜，大葱以及肉，再加入一些盐，鸡精，蚝油，生抽，酱油，高汤进行搅打，搅打好以后再加肉皮冻继续打，等到面团发酵到两倍大就分成小剂子，再把馅料包起来制作成小笼包，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。

做小笼包的面该怎么发才会松软

想要把小笼包的面和得松软，要准备一碗清水，加入一些盐以及糖，放到微波炉里面加热到30度左右，然后再加一些活性干酵母搅拌溶解，用溶解以后的汤汁来和面，一直到手感变好，放到温暖的地方等待15分钟到20分钟左右，等到面发好以后就可以用手指按压一下，按一个洞出来看看会不会反弹，再加入一些干面，调整一下手感，做成想要的形状，在这个过程当中如果面发的非常快，就可以把它放在比较阴凉的地方，酵母菌在低温的时候会停止生长，但不会死掉，如果觉得面发的并不是很好，就可以把它做成型以后再等一下，让酵母继续生长，用酵母来发面，并不需要加减，这样面粉里面的维生素b1就不容易被破坏掉，而且还能避免对身体吸收无机盐的影响。

小笼包肉馅怎么调特香

购买新鲜的肉馅，里面加一些香菜，葱花，白糖，盐，油，料酒，搅拌均匀，然后再放到搅拌机里面搅拌，水一点点的加，让它的肉能够充分的吸收，搅拌成肉泥，如果没有绞肉机就可以放到砧板上剁肉泥，然后再搅拌上劲，加水搅拌，加入1/3水，一边加一边搅拌，顺时针搅几下，就可以把它搅好。如果不是白菜馅，那么猪肉绞好以后，直接把切好的蔬菜和肉馅搅在一起，白菜里面的水分很多，所以白菜需要单独绞水分，挤干以后才能和肉馅混合在一起，倒进盆子里面加一些盐腌制30分钟，这样就可以让水分更好的出来，葱花切好加一些淀粉，这样可以让肉泥更加滑嫩。

小笼包吃不完怎么储存

1.小笼包吃不完要保存的话，可以把小笼包包好以后放到冰箱里面，在短时间里面是不会变坏的，但可能会变形，速冻食品都是这样的问题，如果是自己包的，那么时间就会更短一些，大概1~2天是可以的，如果小笼包的量比较大，可以先把它蒸熟以后放进冰箱里面，吃的时候再继续蒸一下，这样味道也是不错的。

2.想要更好的保存小笼包，那么把馅料面皮分开来放到冰箱里面，不要急着包起来，要吃的时候趁着烧水的空隙，把小笼包包好以后来蒸，这样会更好一些。

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