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蒸包子变黄是什么原因 蒸包子蒸熟后变黄咋办
2020-03-27阅读(22517)
包子在我们生活中出现的频率是比较高的，自己制作也是常有的事，那么蒸包子变黄是什么原因呢？
蒸包子变黄是什么原因
蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下：
泡打粉
泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。
时间
包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久其包子颜色就会越黄，口感也会变硬，这是因为面粉中的淀粉和空气长时间发生氧化反应，从而导致了变黄、面皮变老。
面粉
还有一种原因可能是使用的原材料面粉的问题，可能是面粉使用的不对，做包子一般使用中筋面粉，还有可能是因为面粉本身的品质不好，从而导致了包子变黄。
蒸包子蒸熟后变黄咋办
可以根据包子变黄的原因来针对性的解决，具体如下：
1.若是在制作包子的时候泡打粉放多了的话，可以加入一些酸性的物质进行酸碱中和，这样可以适当的减少包子变黄的可能；或者是在蒸制的过程中，在水中加入适量的醋进行蒸制也可以缓解变黄的现象。
2.若是是因为蒸制的时间长的话，则可以减少蒸制的时间，一般蒸包子的时间在20-25分钟左右即可。
3.最后就是面粉本身的品质问题，若是采用的是品质不好的面粉的话，则最好是选用品质比较好的中筋面粉。
包子碱多了发黄能吃吗
可以适量吃。
包子碱放多了而变黄的话是可以吃的，但是最好是适量食用，适量食用对于人体有好处，而过量食用碱过多的包子则对身体还是有一定的影响的。
适量食用碱多的包子，可以起到中和胃酸的作用，尤其是对于本身胃酸过多的人群来说，是有好处的食物，所以碱多的包子能吃，但是要适量。
包子又白又软的做法
食材：面粉400g、酵母粉3g、猪肉适量、葱花适量、葱姜水适量、老抽、生抽、盐、料酒、食用油。
做法：
1.将面粉和水比例调味2：1，用温水和面，并且加入酵母粉，充分的揉面，揉光后盖上盖子醒发至两倍大。
2.将猪肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，加入适量的热油，搅拌均匀。
3.面发之后进行揉搓排气，进行二次醒发。
4.醒发完之后可切成合适的大小，就可以包馅了。
5.包完之后，放上蒸锅，开大火煮开，继续蒸15分钟左右。
6.关火，继续闷5分钟即可。
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