饮食指南 > 耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种 耗儿鱼的皮怎么剥
耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种
是的。
耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，需要先剥皮才食用，所以常被叫做剥皮鱼，是一种外海暖温性底层的鱼类，我国沿海岸均有分布。不同的地区鱼的名字叫法不一样，例如在上海、福建和浙江一带，绿鳍马面鲀被称为橡皮鱼；而在北方又被称为扒皮鱼、剥皮鱼、面包鱼等等。
所以耗儿鱼和剥皮鱼是同一种鱼类，只是不同的叫法而已。
耗儿鱼的皮怎么剥
耗儿鱼的外皮比厚重且口感不好，所以常常会去除，去除外皮需要用剪刀或者菜刀来处理。先把鱼颌下的刺去除，然后用剪刀或者菜刀挑开肚皮，将肚子部分去除，然后以肚子为分界线，将皮向两边分开，然后就可以慢慢撕下外皮了。
耗儿鱼怎么做比较好吃
耗儿鱼的参考做法如下：
准备材料有：耗儿鱼、莴笋杆、料酒、豆瓣酱、干花椒、老姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、淀粉、香菜和盐等。
1、将耗儿鱼去皮洗净，然后用料酒和盐腌制一会儿去除腥味，然后切好莴笋杆备用，也可以用别的青菜代替莴笋。
2、烧开水，将莴笋下锅煮熟，然后捞出锅，放入碗中备用。
3、将姜和大蒜拍碎，切好小米椒和香菜，锅内倒好油，烧热后下姜、小米椒、大蒜和花椒爆炒出香味，然后放豆瓣酱炒一会儿，然后倒入清水。
4、将耗儿鱼下锅，煮开后转小火。
5、放入胡椒粉和白糖等调味，然后收汤，下淀粉和勾芡使汤汁更加浓郁好吃。
6、将耗儿鱼放入之前放莴笋的碗里，然后浇上汤汁，最后撒上香菜即可。
耗儿鱼有什么功效
耗儿鱼的营养价值比较丰富，其中含有非常丰富的蛋白质，还有脂肪和钙、磷、铁等等，可以补充人体所需。耗儿鱼还含有氨基酸和少量的鱼肝油，对于人体的生长发育有一定的好处。
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