鱼头汤的营养及功效 鱼头汤怎么做又浓又白

降低血脂

鱼头中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，其中有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处，而且鱼头中的DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，加上鱼头炖汤对人体吸收率可达95%，因此鱼头汤是降低血脂、软化血管的较佳美食。

鱼头汤怎么做又浓又白

鱼头汤想要炖的鲜浓奶白，关键在于煎鱼头，加水的时候加开水这两点，具体做法可参考以下步骤。

材料：鱼、豆腐、杏鲍菇、粉丝、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、香油。

做法

1.首先处理鱼肉，把鱼从鱼鳍处切下，把鱼头切下。

2.然后把鱼头从中间切成两半，鱼头较滑，切的时候要小心操作。

3.把切好的鱼头放入清水中清洗干净，这样能减少鱼腥味。

4.把鱼头放入碗中，加入几片生姜、一小把葱结、3克料酒，用葱结搓洗鱼头后腌制10分钟减少腥味。

5.把豆腐切成2厘米宽的正方形。

6.杏鲍菇切成1厘米宽的条。

7.一把粉丝从中间剪开后放入温水中浸泡5分钟。

8.锅内放入适量植物油开小火，把腌好的鱼头放入锅内，一面煎2分钟后翻面煎另外一面，也是煎2分钟。

9.鱼头煎好后往锅内加入大量开水，加开水煮出的汤才会发白，煮开后撇去表面浮沫和油脂。

10.然后加入豆腐转小火炖10分钟。

11.鱼头和豆腐炖10分钟后，下入泡好的粉丝和杏鲍菇再炖3分钟。

12.最后出锅前调味，加入1克胡椒粉、3克食盐，盛到碗中后加入小葱点缀一下，再滴入几滴香油即可完成。