鱼头豆腐汤放生抽吗,鱼头豆腐汤要加牛奶吗-乐哈健康网

鱼头豆腐汤放生抽吗鱼头豆腐汤要加牛奶吗

2020-06-01

阅读(76142)

鱼头中富含胶原蛋白、脂肪、钙等营养味物质，味道鲜美，营养价值很高，常用来和豆腐一起炖汤，很多人在炖汤的时候喜欢放生抽，那么炖鱼头豆腐汤放生抽吗？

鱼头豆腐汤放生抽吗

不建议放。

因为生抽一般都带有一些酱色，但是熬的好的芋头豆腐汤，汤色应该是奶白色的，加入生抽会破坏汤的颜色。而且生抽的主要作用是增加盐味、提鲜，而鱼头豆腐汤中含有丰富的氨基酸，只要烹饪的步骤、方式没有出错，本身就是非常鲜美的，不需要加生抽来提鲜，可以加入一些不影响汤色的盐和白胡椒粉来调味、增鲜。

炖鱼头豆腐汤一般不需要加牛奶，但是特殊时候也可以加。

鱼头豆腐汤一般是以鱼头和豆腐为主要食材，有时候还会加入香菜、生菜等蔬菜，味道鲜甜，但口味还是偏咸的。而牛奶一般加入在甜品中，所以炖鱼头豆腐汤是不需要加牛奶的。

但是也有特殊情况，比如说做出来的鱼头豆腐汤不是奶白色的，这时候加入牛内，可以令汤色奶白，卖相更佳，看上去更有食欲。

做鱼头豆腐汤时，鱼头更建议煎一下，不煎的话会比较腥。

鱼头加食用油两面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次鱼头用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。如果不煎做出来的鱼汤口味会降低很多。

食材：：鱼头、姜、葱花。

做法：

第1步、鱼头洗干净放入油锅炸香去腥。

第2步、炸好捞出沥干油。

第3步、放入砂锅里倒入开水烧开。

第4步、大火熬制30分钟即可。

第5步、撒葱花盐开吃。