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大寒养生汤 这5款防寒又暖身
2018-01-20阅读(395)
大寒养生汤，大寒节气时常呈现出朔风凛冽的一派景象，寒气逼人令人防不设防。因此大寒饮食养生也渗透于我们的生活之中，喝汤是大寒养生的首选，大寒季节，我们喝点汤，可以帮助驱寒暖胃。大厨们赶快给顾客们炖上一碗暖暖的汤，来抵御冬日的寒冷吧！
功夫养生汤
菜品创意：用传统功夫茶，创新出功夫养身汤，更加突出了清汤的回味。
菜品特点：品味高雅，味道纯正，回味无穷。
制作窍门：必须使用矿泉水，小火8小时熬制。
举一反三：虫草花功夫汤，松茸功夫汤。
食材：乳鸽2只、火腿200克、土鸡750克、麻鸭750克、干贝200克、瘦肉200克、排骨300克、鸡爪300克、鸡脯肉500克。
调料：矿泉水2500克、盐5克、詹王上汤鲜鸡粉5克、葱5克、姜5克。
做法：
1、将乳鸽、火腿、土鸡、麻鸭、干贝、瘦肉等倒入矿泉水中，大火煮沸，撇去浮沫，调味，小火熬制8个小时。
2、用鸡脯肉打成茸过滤三遍，可加松茸、虫草花、竹荪调味后，倒入功夫茶具内即可食用。
滋补羊腩汤
食材：羊腩500克，鲜莲子50克，竹芋100克，红枣15克，姜片10克。
调料：劲霸猪骨汁8克，料酒30克，盐和詹王鸡粉各适量。
做法：
1、把羊腩斩块，灼水，处理干净；竹芋去皮，洗净切块待用。
2、起锅下姜片，炒香羊腩，烹入料酒，放进开水烧开。
3、倒入红枣、竹芋和莲子等食材，一起炖透，用上述调料调味即可。
心得： 羊肉补中益气，适宜冬天进补，食材吸足羊腩香气，汤鲜味美，滋补暖胃，猪骨汁提鲜，降低羊肉腥臊味，使汤品风味更自然。
天麻鱼头汤
食材：大鱼头1个，姜片15克，天麻30克，红枣10克。
调料：劲霸猪骨汁4克，詹王鸡粉2克，盐少许。
做法：
1、把鱼头处理干净，斩开待用。
2、起锅烧热放油，把鱼头下锅煎熟，再放进姜片稍煎。
3、往锅里倒进开水，放进天麻和红枣，用上述调料调味，烧炖煮即可。
心得： 鱼头煲汤，汤色较白，用猪骨汁调味，能将汤色衬托得更完美，汤浓清香；用天麻搭配鱼头来炖汤，可益气补肝，治头风。
虫草养生汤
主料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克
辅料：姜片5克、红枣1颗、虫草4条
调料：劲霸鸡汁15克、料酒，盐适量
制作方法：
1、将瘦肉洗净，沸水略煮后切块。
2、雪梨洗净切片，再与橄榄、虫草、红枣放入炖盅待用。
3、用清水250毫升加入上述调料煮滚开入炖盅内，入蒸笼武火至中火炖40分钟即可。
菜品特点：本菜品中采用了橄榄、雪梨做食材，具有清肺热、利咽生津、滋阴润燥效果；尤其冬春季流感引起咽喉肿痛、声音嘶哑、痰多咳嗽等肺胃热盛者尤其适合；加入珍贵虫草，增强免疫力。采用劲霸鸡汁最后吊味，所有食材口味融合和谐，令汤品清鲜适口，是一款养生佳品。
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