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花胶怎么选花胶怎么泡发

2018-11-19

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听说花胶是一种名贵的滋补食品，我准备到市场上买一些花胶送人，但是我对花胶不是很了解，想请问花胶怎么选？

摸干湿

挑选花胶时，花胶的干湿程度也很重要，一般干燥度越高的花胶越好，这样的花胶一般呈半透明状，质量比较好；如果花胶在灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊，代表花胶比较润，不宜挑选，因为这样的花胶保存时间不长，容易发霉变质。

选公母

花胶同样有公母之分，一般建议选择公花胶更好，公花胶中部比较厚，两边薄，身呈v字条纹，质地结实，胶身较厚；而母花胶形状略圆，比较平展，形状似波板，身体有横纹或波浪纹，质地比较薄，从价格上来说较公花胶便宜。

挑年份

选花胶时建议选择年份较久的陈年花胶，陈年花胶的胶质浓度较少，营养成分更容易被人体吸收，更为滋补，一般花胶的颜色越深，代表它越陈旧。

花胶怎么泡发

1、将花胶清洗干净，然后放在无油容器中，倒入清水浸泡一夜。

2、然后花胶捞出，冲洗干净。

3、锅中烧水，放入几片生姜。

4、将花胶倒入，水沸后关火。

5、将花胶焖至水自然冷却。

6、然后再将花胶捞出，沥干水分，放入装清水的盆中放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右。

7、如果比较着急食用，或者不怕腥味的话，可以只进行前三步。

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