别名：胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜。

黄瓜性凉，味甘，有清热利水，解毒消肿，生津止渴功效；是一年生蔓生草本，其外表一般呈翠绿或深绿色，瓜蒂处还带有黄花,瓜形细长均匀，无弯勾。西汉时期张骞出使西域带回中原后，中国各地普遍栽培。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分；成为现代生活的时尚健康食品，生吃黄瓜还可以美容养颜，也可以用作减肥的食材。