抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C有抗肿瘤的功效，特别适合癌症病人食用。

抗衰老

黄瓜中含有的维生素E有抗衰老的功效，老年人多吃一些黄瓜，可保持年轻，延年益寿。

防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸有防酒精中毒的功效。

减肥

黄瓜热量少，同时能抑制碳水化合物在人体内的转化，从而有减肥、降血糖的作用。

健脑安神

黄瓜能使神经镇静，有健脑安神的作用，特别适合学生和脑力工作者。

降血糖

黄瓜中所含的果糖等糖分不参与人体内的糖代谢，有利于辅助降血糖。