1、多糖物质：南瓜含有多种多糖物质，是一种非特异性免疫增强剂，能提高人体免疫力。

2、维生素A：南瓜含有大量的维生素A，能增强视力，防止夜盲症的产生。

3、活性蛋白：南瓜含有许多人体所需的氨基酸，可有效补充人体氨基酸的摄入不足。

4、脂质：南瓜子中含有的一种脂类物质有预防前列腺肥大和增强性功能的特殊功效。

5、高钙、低钠：南瓜高钙、低钠的特点，特别适合高血压患者食用。