苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素。

1、果胶：果胶属于可溶性纤维，有保护肠壁、活化肠内有用的细菌、调整胃肠功能的作用，还有吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇的作用。

2、番茄红素和花青素：够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。

3、酚类物质：具有抗氧化作用。

4、维生素C：可帮助消除皮肤雀斑、黑斑，保持皮肤细嫩红润。

5、苹果酸和柠檬酸：能够提高胃液的分泌，促进消化。

6、铜、碘、锰、锌、 钾等元素：人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。