简介

别名:诸薯、延草、大薯、山蓣、薯药、土薯、薯藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、薯、山薯、王薯、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，主产于河南、河北，传统认为产于河南古怀庆府的山药品质最佳，被称为“怀山药”，为其道地药材。山药在我国使用历史悠久，其原名为薯蓣，因避讳唐代宗名李预故改名为“薯药”；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。山药外观呈弯曲的圆柱形，表面一般为黄白色，有纵沟及纵皱附于表面，断面为白色，口感发黏。山药因其药用及食用价值优良，广受老百姓青睐。

山药性平、味甘，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。