开水冲鸡蛋能不能熟？

天空还是浅蓝的样发布 2018-01-04

外婆每天喜欢给外公弄一个开水冲蛋，我看着就没有食欲，很想知道这到底有没有熟。

2018-01-30

不建议你用开水冲鸡蛋，因为鸡蛋不可避免会有细菌病毒,而开水冲鸡蛋不能将细菌病毒杀死。如果你想补充营养可以将鸡蛋做熟了再吃。

2018-01-30

你好，开水不是很热的话，一般是冲不熟的。可以用刚烧开的开水冲鸡蛋，或者开水不是很热的话，冲鸡蛋后再炉子上加热即可。

2018-01-30

一般来讲，开水冲的话，还是可以的。冲后，再放一点时间再吃，应该问题还是不大的。

2018-01-30

一般用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花“，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，尽管你用的是开水，但是温度很快会降低，满足不了“80°C以上，维持10分钟以上”的要求，所以鸡蛋不会熟。

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