1、乌鸡含有丰富的黑色素，能起到增加人体内红血球和血色素的作用。

2、乌鸡含有丰富的蛋白质，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。

3、乌鸡含有多种维生素以及18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、B族维生素、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。

4、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低。