黑芝麻一般是可以生吃的，但是在吃的时候需要注意用量。 黑芝麻属于一种比较常见的食物，是脂麻科植物脂麻的种子，里面有大量的蛋白质以及维生素，能够补充体内所需要的一些营养物质，增强自身的免疫力以及抗病能力，所以平时可以生吃黑芝麻，但是不可以一次性吃太多，主要是黑芝麻当中也有一定量的脂肪，吃多了之后可能会导致身体肥胖，身材会加重胃肠道的负担，出现消化不良症状，导致明显的腹部疼痛以及腹泻等症状表现。

黑芝麻一般不会上火，也不会去火。 从中医的方面来说黑芝麻味甘，平，而且含有大量的蛋白质、糖、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以起到滋养肝肾益血乌发作用，也可缓解和改善肾气不足所致的虚损病等。但是黑芝麻不是每个人都可以食用的，患有慢性肠炎、胃炎等疾病患人群是不可以食用，黑芝麻也不可以与鸡肉一起食用，因为芝麻中含有丰富的维生素，会影响机体对维生素等营养物质的吸收。

需要根据自己的需求选择： 1、黑芝麻油适合进补食用：异味黑芝麻油在制作过程中经过了重火焙炒，所以生产出的油品色泽较深，味道醇厚，而且黑芝麻油的属性温热，更加适合进补，而对于女性来说，黑芝麻油同样也适合用来产后补身体。 2、白芝麻油适合用作增香调料：因为制作白麻油时，通常会将白芝麻焙炒几分钟，使其略微变熟，所以白芝麻油的颜色比较浅一些，气味相较于黑芝麻油也更加清淡，白芝麻油更加清香，如果用白芝麻油来炒菜，则容易遮盖住菜肴的味道，所以，通常用白芝麻油来做凉拌菜等的调味料，也可以搭配醋用做饺子的蘸酱。

炒熟的黑芝麻一般能保存一年左右，同时要根据存放环境来决定。如果放在密闭或者干燥的环境下，可能时间会延长，在潮湿的环境下存放的时间会缩短。 黑芝麻又称胡麻，一般可以做芝麻油，再把芝麻炒熟之后做凉菜的时候适当的放一些黑芝麻，在吃完之后能够有效的起到补充身体能量的作用，因为黑芝麻里面的营养比较丰富，长时间使用对补钙也是比较好的。

适量食用是不会导致上火的，如果过量食用可能会导致上火。 黑芝麻是一种营养价值很高的食品，它对肝脏和肾脏，头发发黄、早白有很大的好处。但是黑芝麻炒熟后直接食用，并且使用过量，那么就很容易上火，但是当以芝麻糊的形式食用时，则对身体非常有益。此外，芝麻糊和由芝麻制成的麻油也是对人体有益的食品，所以大家在享受黑芝麻的美味时，还必须注意适度。

具体有以下： 1、外观：要选择黑芝麻发亮，且粒度均匀，几乎没有碎粒、爆腰，没有虫且无杂质的黑芝麻。而劣质的黑芝麻颜色发暗，粒径不均，丰满度差，有虫和团块，这种就不要选着购买了。 2、咀嚼：可以取少量黑芝麻放在嘴里咀嚼，或将其磨碎品尝。因为优质黑芝麻味香，略带甜味，无异味。没有味道或稍有酸味或苦味的黑芝麻是劣质且掺假的黑芝麻。

黑芝麻油用过多的话，可能会对肠胃造成一定的负担，出现腹泻的症状，因为很多时候黑芝麻油的只要成分就是油脂，所以在平时生活中如果一次食用过多的黑芝麻油的话就会容易造成肠胃内的脂肪含量过多，出现腹泻的症状，而且身体内的肠胃的油脂一次堆积过多的话，就会容易造成不易消化的症状发生，这个时候的话就会容易造成身体健康出现一定的不利的影响，造成长胖的危险发生，所以在平时生活中食用黑芝麻油的时候还是建议适量最好，以免造成自己的身体健康出现一定的不利的影响。

黑芝麻油是可以直接饮用的。 因为黑芝麻油的话和生活中一些其他的油类不同的是，黑芝麻油是属于一种熟的油类，所以在平时生活中的黑芝麻油是可以将其直接饮用的，并不会对身体健康造成什么不利的影响，所以在现在生活中很多人都将黑芝麻油作为一种凉拌菜的油类的食用，所以在平时生活中的话是可以选择将黑芝麻油直接的食用的，并不会对身体健康造成什么不利的影响。

炒制之前需要将黑芝麻洗干净，然后将洗干净的黑芝麻先控干水分，可以选择直接摊开干燥，黑芝麻在煮熟之前越干燥，在炒制过程中将节省更多的时间。 首先将铁锅洗净烧干，转至最低火，倒入黑芝麻，开始翻炒，如果此时黑芝麻种子不够干的话，那么有部分黑芝麻种子会粘在锅铲上，不用理会继续翻炒，当黑芝麻不再粘在锅铲上时，表示黑芝麻已经足够干了。此时记住加快炒制速度，让黑芝麻均匀加热。等没有黑芝麻蹦弹，并且鼻子闻到明显的香气，请立即关闭火源，将铁锅从炉子中端离，直到黑芝麻不再发出噼里啪啦，出锅冷却即可。

黑芝麻通常在8至10分钟内能炒熟。 炒之前将黑芝麻洗净，否则会有很多杂质，可以像淘米一样淘洗黑芝麻，淘洗2~3遍即可，可以先晒干芝麻，等干燥后后炒，其实炒芝麻的时候，会产生强烈的香气，大家通过香气来确定芝麻是否炒熟。 黑芝麻中含有大量的脂肪，可以滋润肠胃并治疗便秘，另外还有蛋白质和多种维生素成分，营养丰富，但是一直要注意不是能食用过量，以免引起身体不适。