蚕豆营养极为丰富，含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙，镁，钾，维生素等，且氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，除了炒食，凉拌，还可以与猪肉，花生，牛肉一类的食材搭配熬汤食用。 冬瓜皮蚕豆瘦肉汤 材料：猪瘦肉100克，冬瓜皮(晒干)60克，蚕豆60克。 做法： 1.将冬瓜皮，蚕豆洗净。 2.猪瘦肉洗净，入沸水锅汆烫后切片。 3.所有食材一起放入锅中，加清水适量，开武火煮至蚕豆熟烂，再改小火煲煮10分钟，加入食盐调味即可。 好处：汤中冬瓜性味甘凉，能利水消肿;蚕豆健脾利湿，二味合用有效利尿消肿，加上有补肾健脾养血功效的猪肉，可以补肾健脾，利湿消肿，减肥。 蚕豆肉丝松花蛋汤 材料：蚕豆150克，精肉200克，松花蛋2个，食盐，植物油，味精少许。 做法： 1.将蚕豆洗净，放入水中浸泡去皮。 2.精肉洗净，入沸水汆烫后切片。 3.将肉片，蚕豆一起放入砂锅中，用武火煮沸，后改用文火熬煮，直至豆烂肉熟。 4.将松花蛋放入锅中略煮，加食盐，植物油，味精调味即可。 好处：益气，健脾利湿

女性怀孕时期是一个人吃两个人吸收的特殊时期，很多饮食都需要注意，有些食物对妈妈没有任何影响，但不一定对胎儿没有影响，像虾，蟹等杂食水产产品对妈妈来说是可以食用的，对胎儿来说是有害无利的，因此孕妇不能吃蟹黄为的蚕豆。

急性溶血性贫血 蚕豆对有的人群是过敏原。当患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用蚕豆后可能出现急性溶血性贫血症状，表现为脸色苍白、厌食、恶心、尿液加深甚至是昏迷或休克等症状。 腹胀 蚕豆中淀粉含量高，一次性多吃后会有很强的饱腹感，出现腹胀的情况，引起身体不适。 肥胖 蚕豆中淀粉含量很高，热量也很高，一把蚕豆的热量相当于2个鸡蛋的热量。多吃蚕豆可能引起肥胖问题，此外若是吃油炸蚕豆，高脂肪的加入会加重肥胖问题，特别是肥胖人群应慎吃。

田螺 蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。 牡蛎 牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。 羊/牛肝 蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值。

1、蚕豆最好做法清淡，不油腻辛辣，炖汤或与叶菜混合清炒都是不错的选择。 2、蚕豆不能生吃，一定要煮熟；控制蚕豆的摄入量和进食时间。 3、患有蚕豆病的人群一定不能吃蚕豆，腹泻或腹胀人群也最好不吃。

1.肥胖：蚕豆中淀粉和蛋白含量高，长期多吃蚕豆会导致体重增加和其他肥胖问题。 2.蚕豆中淀粉含量丰富，一次性多吃蚕豆可能出现便秘或腹胀的情况。 3.对于患有蚕豆病的人群多吃蚕豆可能会加重蚕豆中毒症状，严重者者危及生命。

蚕豆是碱性食物。 蚕豆和大豆一样都是属于碱性食物。蚕豆在进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质。从营养学角度来说蚕豆是碱性食物。

可能会。 蚕豆中油脂和蛋白质含量高，油脂含量少。蚕豆不同的吃法、摄取量和时间段都可能引发肥胖症状。

蚕豆病属于遗传性缺陷疾病，一般很难治愈。多发于5岁以下的男孩。蚕豆病重在预防，主要是不接触蚕豆或制品，一般不会发病。特别是生蚕豆切忌儿童接触。

最好不吃。 煮熟的蚕豆中巢菜碱苷物质会被破坏，但是该物质还是有存在的风险。为了安全期间，蚕豆病患者最好不吃蚕豆及其制品，也不要接触蚕豆花粉等。