在病情发作时建议少吃或不吃。 对于痛风病人来说，平时在生活中应该要多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，而蚕豆是属于中嘌呤的食物，因此对于痛风病人来说，在病情发作的时候建议最好是少吃或不吃蚕豆。 如果要吃的话最好是等到尿酸控制稳定时再吃，且需要控制好食用量，尽量以少油、少糖、少油的烹饪方式为主。

开水焯一会儿。 要想去除蚕豆皮的话，那么首先需要烧一锅开水，然后在开水中放适量的食用盐，将新鲜的蚕豆置于开水中焯1-2分钟左右。 蚕豆焯好水之后捞出来置于冰水中冷却，待蚕豆冷却之后再捞出来沥干，经过热胀冷缩之后，蚕豆皮就会出现脱落的情况，此时再用手去揉搓的话就很容易被搓掉了。

建议可以制作成油炸蚕豆。 因为蚕豆皮的质地比较硬，如果是水煮或者清炒的话口感都不是很好，建议可以选择用油炸的方式来进行烹饪。 经过油炸之后，蚕豆皮会变得十分酥脆，吃起来外酥里香，是十分好吃的，但是油炸蚕豆的热量和脂肪含量相对来说也比较高，所以需要控制好食用量，而且对于一些血脂偏高、处于减肥期间的人群来说是不适合食用的。

因人而异。 虽然蚕豆的皮营养比较丰富，但是因为蚕豆皮的质地比较硬，吃起来口感不是很好，所以从口感角度上来看的话，蚕豆不带皮吃会更好吃一些，比较适合于消化功能不是很好的人群食用。 而从营养角度上来看的话，蚕豆皮中含有十分丰富的膳食纤维素、维生素和矿物质，所以带皮吃的蚕豆营养价值会更高一些，比较适合于一般人群食用。

视情况而定。 蚕豆的烹饪方式有很多种，比如煮蚕豆、炒蚕豆等，如果是减肥的话一般建议用水煮的方式来食用，而对于水煮蚕豆来说，因为吸收了较多的水分，所以其热量会相对降低，每100克的煮蚕豆中大约含有62大卡的热量。 而在同等重量下，煮米饭的热量为116大卡左右，因此可以看出，米饭的热量会相对来说更高一些。

可以但不建议。 与绿豆、黄豆等豆科植物一样，如果蚕豆放置时间过长的话也是会长芽的，但蚕豆长芽子之后并不会产生毒性物质，如果想吃的话当然是可以吃的。 只是因为蚕豆在长芽的过程中其中所含的营养成分都去供芽苗长大了，所以继续吃的话营养价值并不是很高，而且口感也会相对降低，一般来说不建议继续食用。

1、蚕豆病 对于患有蚕豆病的人群来说，因其体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，所以在食用蚕豆之后可能会出现疲乏、头晕、恶心、厌食、黄疸等溶血性贫血的症状，对于此类人群来说是不适合食用蚕豆的。 2、蚕豆过敏 蚕豆中含有丰富的蛋白质，对于一些对蛋白质过敏的人群来说，在食用蚕豆之前最好是先做好过敏源测试，确定对蚕豆不过敏之后方可继续食用，以免食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏的症状。 3、消化不良 蚕豆中含有较多的淀粉和蛋白质，而且质地比较硬，食用后会对肠胃造成一定的负担，因此对于一些本身肠胃消化功能不是很好、容易腹胀积食的人群来说，建议最好是少吃或不吃蚕豆，以免出现消化不良的症状。

建议少吃。 蚕豆中含有较多的淀粉和蛋白质，食用之后会对肠胃造成较大的负担，如果食用过多的话就很容易使人体出现腹胀、积食的作用。 而对于患有痔疮的患者来说，其本身的肠道功能并不是很正常，很容易就出现大便干结的现象，因此对于此类人群来说建议最好是少吃蚕豆，以免加重大便的干结，不利于粪便的排出。

可以代替主食适当地食用。 蚕豆中含有丰富的营养物质以及膳食纤维素，食用之后可以为人体增加一定的饱腹感，如果在减肥期间作为主食来食用的话，不仅可以减少人体对其他高热量、高脂肪食物的摄入，而且还能促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，这样对减肥来说是有一定促进作用的。 但能不能减肥最主要看的还是长期的热量摄入与消耗，如果在热量摄入已经足够的情况下再吃蚕豆的话，那么是起不到很好的减肥效果的。

适量吃不会。 长胖是由于长期的饮食不规律，热量摄入消耗不平衡等多方面因素导致的，任何食物吃多了都会长胖，而新鲜的蚕豆热量为每100克111大卡，脂肪为0.4克，蛋白质为8.8克，由此可以看出蚕豆的热量并不是很高，而且蚕豆营养丰富，适量吃是不会长胖的。 需要注意的是蚕豆含有一定的致敏源，对蚕豆过敏的人群或者是患有蚕豆病的人群是千万不能食用的，而且蚕豆蛋白质含量较高，过量食用容易引起腹胀、腹泻等胃肠道不适的症状，建议酌情食用。