当归鸡蛋的功效与作用,吃当归鸡蛋有什么好处-乐哈健康网

当归鸡蛋的功效与作用

2017-03-22

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当归在中医中是一味常用药，有补血、活血、调经止痛的功效，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸和各种微量元素，是平时生活中常很好的营养来源。当归鸡蛋是一道药膳，有很好的滋补作用，那到底当归鸡蛋的功效与作用有哪些呢？

镇痛抗炎

当归中的挥发油有较好的抑菌作用，尤其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌有较好的抑制作用，从而有抗炎的效果。当归提取物能抑制血小板5-HT释放，而5-HT的释放会引起痒、痛的感觉，所以当归有温和的镇痛作用。

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。而当归提取物可减轻肝纤维化，提高肝细胞SOD和降低MDA，对多种肝损伤模型具有保护作用。

鸡蛋中的卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。而现代实验发现当归也有缓解记忆力缺失的作用，其机制是通过抑制海马区乙酰胆碱酯酶的活性而实现的。

1.先把鸡蛋煮熟，然后用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；

2.用牙签或者针，在蛋白表面刺一些小孔，这样和当归一起煮时，药效更容易渗到鸡蛋内；

3.将当归放入锅中，加如适量水，放入鸡蛋，大火煮开，小火炖，把汤煮到只剩一碗的分量就可以盛出，吃鸡蛋喝汤就行。