建议晒干后再切片。 如果新鲜当归是先切片再晒干的话，由于切片后当归断截面容易遭受细菌等微生物的侵袭，可能在晒干期间会出现当归腐败变质的现象，建议将其晒干后再切片，不仅药效成分保留更完整，而且干制的当归还不易变质。

短期内食用的话，不用洗干净保存。 吃新鲜的当归在保存之前不需要清洗，一般放于冰箱冷藏保存即可，如果将新鲜的当归进行清洗的话，会导致水分滞留在当归中，反而容易滋生细菌等微生物，导致当归的保质时间变短。 但若是要把新鲜当归制干保存的话，则需要提前清洗干净，以免当归上的泥土等污染物留在表面影响食用还缩短保质期。

一般吃2到3次左右比较好。 具体要根据患者病情严重程度以及自身体质来决定，在服用当归时也会有所差异。 当归能够起到补血以及调整功效，适当吃一些对自身健康有很大好处，能有效起到补血调经以及活血止痛和润肠通便功效，但当归是一种补药，对于湿热人群尽量减少使用，避免引起湿热症状加重。 另外女性服用当归要注意不能在月经期间服用，因为当归还有活血的功效，可能会导致经期延长或者出血量过多，若作为月经调理，建议在月经前3天开始服用，促进经血排出，月经来即停，月经干净后3天连续服用2-3天，可以帮助补血。

可以。 当归的用量根据血虚的程度决定，一般当归的常用量是10-15克，对于血虚比较重者可以用到20-30克，血虚较轻者也可以每天用5克当归泡茶或熬汤喝，而一根当归的重量在5-10克左右，一次放一根是可以的，不过当归分为当归身和当归尾，当归身补血为主，当归尾活血为主，根据自己需求食用。 要注意当归比较滋腻，还有通便作用，如有脾虚湿气重、拉肚子或大便稀溏者慎用，另外当归为滋补药材，感冒未愈者慎用。

1、备孕或已经怀孕的女性 一定要谨慎服用当归，如果需要使用，必须在中医师的指导下运用。因为当归既有养血的作用，又有活血的作用，当归的当归身具有养血、生血的作用，当归的当归尾有活血化瘀的作用，所以如果没有合理应用，有可能导致先兆流产的风险。 2、脾虚便溏人群 因为当归本身有润肠通便作用，所以对于本身就出现便溏、腹泻症状的患者，如果再使用当归就有可能加重腹泻或者便溏。 3、出血过多的人 如女性月经期间，患者出血期间不宜服用当归，因当归具有补血活血的功效，此时吃反而不利于身体健康，会加重出血多的现象，像是在月经期吃当归，会导致月经血流量增多，月经期加长等。

1、当归也有一定的副作用，有一部分人服用当归，可以出现疲倦或者身体嗜睡的不良反应，一般停药后可以自行缓解。有的人服用当归后会出现身体发热、口干舌燥、恶心欲吐、头痛等不良反应，一般停药后也可以自行缓解。 2、大量服用当归可能出现腹泻、血压下降、上火等现象，应用当归时要掌握好剂量。 3、《本草经集注》记载当归不能和葛蒲、海藻、牡蒙（又名紫参）一起服用。

一般来说，只要对症，可长期服用。 女人吃当归一般是没有明确时间限制的，当归一般适合贫血或者痛经的患者使用，具有补血的作用，还具有润肠通便以及补血调经的功效，只要女性符合吃当归的症状就可以适量长期服用，不过具体当归的用法用量最好是按照医生指导用药，如果私自过量服用，可能会造成一些副作用，一般当归的药用量为6-12克。

建议10克左右。 由于大量食用滋补的当归可能导致体内热气增长继而上火，加上当归放多了味道较浓郁偏苦，可能盖过汤原本的鲜味，因此当归煲汤的时候不要放过量。 一般当归药用剂量是6-12克，而养生泡水喝通常用最小量即可，此时用当归煲汤放10克左右是比较妥当的，若是体质便燥热，或是身体有疾病不适不能随意吃当归的话，那么建议在医生的建议下谨慎用量。

可能会。 当归是一种药性偏温的补益药材，若是煲汤时用量过多的话，可能就会因滋补过甚出现内热上火、咽喉肿痛等情况。 解决办法除了减少当归用量外，还可以让温性的当归搭配平性或凉性的食材一同煲汤，这样药性缓和也能降低上火的风险，生活中常见的枸杞、阿胶、西洋参、党参等都是不错的搭配选择。

暂无相克禁忌。 当归是很好的补血药材，目前资料来看，在饮食搭配上是没有什么特殊相克食物的，和一般健康的食物都可以一起炖着吃，而且有关食物相克的说法在一八年央视3.15晚会上有过辟谣，食物相克说法无科学依据，不过要注意的是，当归毕竟是一味药材，吃的时候不宜过多服用，以免对自身健康带来不利。