市场上面的部分西兰花，有可能用被甲醛浸泡过，但是可以用自己的方法来辨认一下是否真的有甲醛。最直接的方法就是我们把西兰花用剪刀剪下两块叶子和它的花朵放到水里面煮一下，当煮的过程中有热气飘上来，你闻过以后发现里边有股酸酸的味道，有点冲鼻，那肯定是浸泡过的。

可以。 西兰花的根部可以补充白质、膳食纤维等营养素，所以在切的时候不要扔掉了，把外皮削掉，是可以继续食用的，由于西兰花的根部比较硬，所以在烹煮的时候，是需要多花一些时间的。

1、首先拿住西兰花的根部，把整个西兰花冲洗后在分枝的地方切成小朵状，一朵一朵下来，这样西兰花就不会散了。 2、然后拿一小朵西兰花分枝，在靠近花蕾的地方割一条口子。 3、把刀子从下往上沿着之前割的口子把硬皮撕掉，方向不能错，否则很容易使花蕾掉落或是散落，而且在切的时候需要注意，不要伤到花蕾。

首先将西兰花切至小朵状，再取一个干净的盆倒入适量的清水，放入1-2勺的食盐，再加一勺的淀粉，就可以把西兰花放入盐水水中了，大约浸泡10分钟的样子，再把水倒掉，最后用流动的清水冲洗1-2次，这样西兰花就能彻底清洗干净了，这是因为盐有杀菌的作用，而淀粉的吸附性强，能吸附掉藏在西蓝花里的杂质和残留农药。

可以。 西兰花蒸着吃的时候，时候不宜太长，将时间控制在5分钟左右，温度也不用很高，否者太高的温度很容易使西兰花的营养物质流失，最好是把温度控制在100度左右，这个时候的西兰花口感相对来说是比较好的，可以把西兰花蒸好后加入一些调料拌着吃，这样的吃法，既好吃也很营养。

1分钟。 如果是像水煮食用的话，一般用开水煮个1分钟的样子就可以吃了，这个时候的西兰花刚刚成熟，口感还保持一定的脆感，如果喜欢吃软一些的西兰花，可以把时间再延长20秒左右。 水煮西兰花的时候，可以放盐，如果不放盐的话，味道会比较淡，没有什么明显的甜味。

1.如果其他食物都不吃，只吃西兰花，这样过一周肯定是不行的。即便西兰花中的营养丰富，但是其中的蛋白质、不饱和脂肪酸、淀粉、糖分含量非常低，连续一周缺乏这些营养素，身体会变得虚弱，出现头晕、乏力、注意力不能集中、暴躁易怒等情况，甚至还会生病。 2.但是如果搭配了其他含有蛋白质、优质脂肪的食物和少量的粗粮等，食物种类丰富，营养均衡，同时少油少盐，控制热量摄入，那么连吃一周水煮西兰花是非常健康的，而且对于减肥有益。

在控制饮食的总摄入量的前提下，吃水煮西兰花是能减肥的，如果配合运动和营养均衡的减肥餐，减肥效果更佳。 首先水煮西兰花在烹饪的过程中没有使用食用油，也少盐，非常清淡，热量也非常低，每100克西兰花的热量为36大卡，仅为米饭的1/3不到，而且西兰花中的纤维素还能够增加饱腹感，因此减肥期间用水煮西兰花代替其他高热量的食物，是能够瘦的。

不放盐或者放少量盐都可以。 1.人不能不吃盐： 盐是人体必须从外界补充的一种物质，每天吃多了盐或者吃少了盐都不合适，成人每天应该吃盐6克左右，如果一整天都没有吃什么含盐食物，那么在煮西兰花的时候最好放一点盐。 2.减肥期间要少吃盐： 减肥期间吃多了盐会增加体内水分潴留的情况，出现水肿，不利于减肥，因此吃水煮西兰花减肥的时候一定要少放盐，稍微提下味就行了。

西兰花高些。 虽然两种食物中都含有膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养物质，但西兰花的一些营养价值要高于花椰菜，最明显的是维生素C、胡萝卜素和叶酸。 西兰花所含的维生素C要比花椰菜高20%左右，且富含的胡萝卜素也要比花椰菜高30多倍，加上西蓝花中叶酸的含量丰富，也是其营养和食用价值高于一般蔬菜的重要原因。