竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质，草酸过多对健康就会造成不利的影响，里面还有非常多的草酸物质，对于钙质的吸收会造成影响，所以做之前一定要焯水。

可以。 海带和竹笋可以一起吃，而且这两种食物搭配在一起对我们的健康非常的有利，在补充一定的营养成分的同时，也能给我们的身体解决一定的疾病。

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。 竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。

竹笋需要焯水5—8分钟。 因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

月子里不宜多吃春笋。 春笋虽然营养价值比较丰富，蛋白质的含量也比较多，还含有胡萝卜素和多种维生素，但是它里面含有草酸，产妇在分娩后需要补充钙质，而草酸会抑制钙质的吸收，产妇吃了春笋后不利于自己和宝宝补钙，而且春笋性寒，吃了容易消化不良。

可以吃的。 竹笋含有大量的丰富元素，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，营养丰富，而且是粗纤维，所以，对于怀孕的女性来讲，如果有便秘的话，可以吃一些竹笋的。

尿酸高的人可以少量吃 竹笋中含有的嘌呤含量不算很高，但是含有一定的嘌呤，而尿酸较高的人群是不建议食用嘌呤含量高的食物的，因此对于含有一定嘌呤的竹笋而言，尿酸高的人群可以少量食用。

富含蛋白质的食物 竹笋中含有丰富的鞣酸，和富含蛋白质的食物一起食用，鞣酸和蛋白质会在胃中混合生成一些络合物，增加了消化的负担，有些人群食用之后有可能会出现消化不良等身体不适的情况。 常见的富含蛋白质的食物有：禽类蛋、鱼虾类、花生、芝麻、牛羊肉、核桃、杏仁等。 富含钙镁离子的食物 竹笋中含有的草酸容量较高，如果和富含钙镁离子的食物一起食用，草酸会和钙镁离子发生反应，导致食物中的矿物元素大量损失，进而出现营养价值降低的情况。 常见的富含钙镁离子的食物有：紫菜、海苔、虾皮、花生、松子、芝麻、夏威夷果等。 富含纤维素的食物 竹笋特别是竹笋干中含有的纤维素含量很高，每100克笋干中的纤维素含量有43克左右，因此消化负担重，如果在食用竹笋或者竹笋干的时候食用了大量的富含纤维素的食物，肠胃的消化负担过重，很容易出现腹胀、腹痛、腹泻等身体不适的情况。 常见的富含纤维素的食物有：梅菜干、朴豆角、辣木籽、奇亚籽、兰香子、山楂干、、吊瓜子、芝麻等。

1.笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。 2.笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。 3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。 4.处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。 5.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

碱性的。 所谓的酸碱性食物是指该是食物在人体内消化后产生的是氢氧根还是氢离子，不是食物味道是酸的就是酸性食物。如柠檬味道很酸却是碱性食物。一般来说蔬菜水果类都为碱性食物，而肉类则为酸性食物，所以酸笋为碱性食物。