直接水煮菱角，不仅方便，而且味道粉糯，具体做法如下： 1.准备适量菱角、盐、醋，将菱角清洗后放入盐水中浸泡20-30分钟左右。 2.过滤水分，沥干，然后把菱角倒入锅中加水，水量盖过菱角即可。 3.加适量盐和醋，开火煮15分钟左右，然后将煮好的菱角放入凉水中冷却即可享用。

过敏人群 少数人食用菱角后可能会诱发过敏症状，因为菱角中含有少量的异体蛋白成分，食用菱角后可能会产生皮肤瘙痒、红疹等过敏现象。 脾胃虚寒人群 菱角性凉，味甘、涩，本身脾胃比较虚寒、容易拉肚子的人群不建议过多食用，否则进食后寒气聚集在体内，不仅损伤脾胃阳气，还会加重脾虚症状。 糖尿病人群 菱角中含有丰富的淀粉，淀粉在体内被分解后，会产生一定的糖分，如果糖尿病人食用过量的话，容易导致血糖升高，不利于病情的控制。

1.把菱角清洗后上锅煮。 2.在菱角煮到7分熟的时候，拿出来用冷水筛一遍。 3.然后晾干，晾干后再煮熟，这样的操作后，剥壳就会容易很多。 4.再将熟的菱角两个角两端用刀去掉，然后沿着菱角的中心线将菱角切开。 5.之后再用筷子，从菱角一个角的一端，向着另一端的顶去，这时候鲜嫩的菱角肉就可以剥出来了。

脾胃虚寒人群 菱角属于寒性食物，因此像那些本身体质比较虚寒的人一定要少吃菱角，不然食用之后就会增加肠胃的负担，从而出现腹痛、腹泻等不适症状。 过敏体质人群 另外像那些过敏体质人群也要尽量少吃菱角，因为菱角当中含有蛋白质等一些过敏源，食用不当就可能会出现皮肤红肿瘙痒、口舌麻木、肠胃不适等过敏症状。

没有煮熟。 菱角煮熟之后的口感是非常面的，吃起来十分的软糯。但如果煮熟之后的菱角吃起来口感还是很脆的话，那就说明菱角还没有完全煮熟，像这种情况的话建议要将菱角继续放入水中再煮一下。一般菱角需要煮10-15分钟左右才能熟，熟了之后的菱角其表面是黑色的，我们可以从这一点来判断其是否煮熟了。

可能会有寄生虫。 菱角由于是生长在池塘里的原因，因此其外壳上是很容易存在寄生虫的，直接生吃的话也很容易将其吃下。这种寄生虫进入到人体之后就会对健康造成影响，很容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。因此如果是要生吃菱角的话，建议在吃之前一定要将其外皮进行充分的清洗，并且最好能用开水烫几分钟再吃，这样就能够有效的杀灭寄生虫。

过多食用会。 过多的食用菱角的话是会容易出现胀气的情况的，因为菱角中含有大量的淀粉以及纤维素等成分，这些成分都具有较好的饱腹感，过多的食用就会增加肠胃的负担，从而就会出现腹痛、腹胀等消化不良的情况。如果本身就会腹部胀气的情况的话是不建议食用菱角的。

可以作为碳水食用。 菱角又名水栗、菱实等，是一种草本水生植物菱的果实，一般蒸煮后剥壳食用。菱角中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养物质，适量食用具有益气健脾、解热祛毒的作用。 由于菱角中的淀粉含量较高，碳水化合物的含量为每100克21.4克，虽然不属于碳水但是可以作为碳水来代替主食食用，对人体来说营养会更丰富一些。

寒凉性体质人群慎食 菱角为寒凉性食物，如果寒凉性体质人群食用的话会增加体内的寒气，这样会加重身体的负担，且很容易出现腹痛腹泻的情况。 不与猪肉同时食用 菱角与猪肉是相克的食物，一起食用的话很容易就会引起腹痛的情况，日常生活中这两种食物不建议放在一起食用。 不宜与蜂蜜一起食用 蜂蜜也不适合与菱角一起食用，如果将两者搭配食用的话很容易出现消化不良的情况。

菱角如果要生吃的话尽量要选择较幼嫩一点的，食用时直接将菱角外壳去掉即可。幼嫩的菱角果肉含有大量的水分和淀粉，其口感脆嫩甘甜，味道清新，具有很高的营养价值。但是菱角却不适合多吃，因为生菱角中的淀粉成分并不是很好消化。