8月份左右。 菱角是一种菱科菱属一年生草本水生植物菱的果实，又被称为腰菱、水栗、菱实等，在南方、北方都比较多见，一般需要煮熟之后剥壳食用。 菱角一般在每年8月份左右成熟上市，这个时候的菱角是比较嫩的，口感十分脆嫩香甜，比较适合于生吃，但是需要清洗干净，等到菱角老了之后，就比较适合于煮熟后再吃了。

冷冻保存或晒干保存。 新鲜菱角的保质期并不是很长，如果想将其保存到冬天食用的话，那么建议可以将菱角煮熟之后剥皮取肉，再将菱角肉用保鲜袋包好，置于冰箱的冷冻室中保存。 或者也可以将菱角肉置于太阳底下晒干，然后将干菱角肉用袋子装好，置于室内的阴凉、通风、干燥处进行保存，这样都可以使菱角保存到冬天之后再吃。

在血糖控制不稳定的情况下不建议食用。 虽然菱角的营养价值很高，但是因为菱角中含有较多的淀粉，进入到人体之后会在肠道内被分解成葡萄糖，从而会使血糖上升。 因此对于一些血糖偏高的糖尿病人来说，在血糖控制不稳定的情况下是不建议食用菱角的，如果血糖控制比较稳定的话，那么可以适量地吃一些，但同时也需要相应的减少碳水化合物摄入量。

15-20分钟左右。 菱角中含有较高的淀粉，而且外皮比较厚，所以需要煮一定的时间才能够被煮熟，一般为15-20分钟左右。 具体煮制时间需要根据菱角的大小、老嫩程度来决定，一般来说质地越嫩、个头越小的菱角，所需要的时间也会要更短一些，如果时间来不及的话那么也可以选择用高压锅来煮菱角。

肠胃功能弱人群 像老人、小孩等消化功能不是很好的人，或者是本身患有肠胃疾病的人是不建议食用菱角的，因为菱角的质地比较坚硬，且其中含有大量的淀粉成分，过多食用会增加肠胃的负担。本身肠胃功能不是很好的人食用很容易引发腹痛、腹胀以及消化不良等肠胃不适症状。 蛋白质过敏人群 菱角中含有很多的淀粉和蛋白质，其中部分蛋白属于异体蛋白，有可能会导致过敏，因此既往有对蛋白质过敏之人不适合食用。

瘦身减肥 菱角的热量非常低，并且基本没有什么脂肪含量，食用后能较快被身体所消耗，同时菱角当中纤维素成分含量非常丰富，食用后能起到较好的饱腹感，这样能减少其他高热量食物的摄入，同时其中的矿物质和纤维素可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。 清热排毒 菱角有清暑解热、解酒毒的作用，适量食用能帮助清除身体内热，缓解皮肤疾病，对上火、天气干燥导致的皮肤干燥、痘痘等情况有所缓解。另外还适用于因酗酒引起的口苦、烦渴、咽痛等症。 补脾益气 菱角具有补脾健胃，强健体魄，健力益气的作用，是一种非常滋补的食物，女性经常食用菱角能起到补脾益气的效果，能在一定程度上保护脾胃健康，对胃部疾病有所预防。 美容养颜 菱角当中含有丰富的蛋白质、维生素以及不饱和脂肪酸成分，食用后能为皮肤补充营养，增加皮肤的保护能力。同时其中的部分维生素还具有抗氧化作用，食用后能帮助淡化皮肤黑色素，从而能起到美容养颜的作用。

需要去皮。 菱角的皮质地较硬，传热速度较慢，而菱角中又含有较多的淀粉，所以需要放在水里煮15-20分钟左右才能被煮熟。 而且菱角是一种水生植物，其表皮上可能会带有一定的泥沙、细菌以及寄生虫等，因此在用来煲汤之前是需要先将菱角煮熟去掉外皮之后，再用果肉来煲汤的，这样会更加安全健康一些。

可以冷冻保存。 在冷冻（零下18℃）的条件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，因此食物的保质期也能得到尽可能的延长，所以如果煮熟的菱角吃不完的话是可以冷冻保存的。 但为了方便保存和后续的解冻食用，建议可以煮熟之后先将菱角的外壳去掉，然后将果肉单独地用保鲜袋包好，再置于冰箱的冷冻室中保存。

3-4颗左右即可。 菱角的淀粉含量比较高，而淀粉在体内会被分解成葡萄糖，因此如果食用过多的话就会使人体糖分摄入过量，那么在能量消耗不够的情况下，多余的糖分就很有可能会在体内转化成脂肪堆积起来。 因此在减肥期间食用菱角的时候一定要注意控制好食用量，一般建议每次吃3-4颗左右就可以了，以免食用过多对减肥产生不利的影响。

1-2年左右。 晒干的菱角因为除去了水分，所以质地比较干燥，不是很容易滋生细菌，因此也可以储存较长的时间，一般在保存得当的情况下可以放置1-2年左右的时间。 但如果保存环境温度比较高，湿度比较大的话，也有可能会使菱角出现提前变质的情况，所以建议最好是菱角放置在阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长一些。