作用不大。 生活中导致人体脱发的原因是很多的，与营养、精神压力或突然的精神刺激有关，而大蒜只是一种食物，并不具备生发的作用，对于经常脱发的人群，可以用生姜擦拭脱发的地方，可以促进头发生长，必要时可以去医院就医检查。

生吃更好。 适量吃一点大蒜能起到杀菌消毒、开胃消食等多种作用，通常大蒜生吃效果比较好。因为大蒜中含有很多不耐高温的营养成分，如果将其煮熟就会对其中营养成分造成破坏，尤其是大蒜中硫化物，维生素等成分，这样大蒜杀菌抑菌等效果也会大打折扣。 只是大蒜生吃口感比较辛辣，过多食用容易煽动身体内热导致上火，所以食用时需注意量。

护肝。 大蒜是一种非常健康的食物，适量吃一点大蒜也能起到养肝效果，同时还有消炎杀菌、抗过敏、护肝、降脂的作用，但前提是不能多吃。大蒜中含有丰富的硒元素，有很强的抗氧化作用，能参与血液中物质的代谢，适量食用能减少肝脏代谢负担等作用。同时还能够提高机体抗病毒性、抗过敏、保护心脏、预防糖尿病等多种作用，十分有益健康。

非细菌性腹泻患者 虽然大蒜有杀菌消毒的作用，适量吃一点对预防细菌性痢疾、肠炎等肠道疾病有不错的效果。但对于非细菌性腹泻患者来说，是不建议吃大蒜的，因为大蒜当中含有大量的大蒜素等具有刺激性的成分，本身有腹泻症状食用后可能加重对肠壁的刺激，促使肠壁血管进一步充血水肿，从而加重腹泻。 眼疾患者 大蒜属于温辛类食物，其口感辛辣，属于刺激性食物，其中的的大蒜素还会对眼部神经造成刺激，容易造成眼睛损伤。所以患有近视眼、花眼、青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼疾的人尽量少吃大蒜，否则容易加重眼部不适。 消化道溃疡患者 患有消化道溃疡疾病的人群也不宜过多食用大蒜，因为大蒜属于刺激性食物，食用后会刺激胃酸分泌，消化道溃疡患者食用大蒜会加重对肠胃黏膜的刺激，从而导致溃疡症状加重，很容易出现腹痛、腹胀、反酸等肠胃不适症状。

不可以吃。 大蒜出现腐烂时，证明已经被细菌和霉菌感染了，就算是只有一小块腐烂的地方，但是其实整个内部都已经存在细菌和霉菌了，为了身体的健康着想，建议不要再继续食用，食用后可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的情况。 出现以上情况时，立即停止食用腐烂的大蒜，多喝温水，促进身体的新陈代谢，加快食物残渣从体内排出，如果情况比较严重时建议及时去医院就诊，以免耽误病情。

1、密封保存 将去皮后的大蒜放到干燥密封的容器里面，装好后将容器密封好，置于阴凉干燥通风处保存，这样能有效防止大蒜发芽，还能使大蒜保存较长的时间。 2、烤箱处理 如果家中有烤箱的话，可以将剥了皮的大蒜用烤箱50度烘烤10分钟左右，再将大蒜置于阴凉干燥处保存，可以保存较长时间。 3、微波消毒 如果家里微波炉有微波杀菌功能的，可以将剥好的大蒜放在里面消毒3分钟左右，再将大蒜放在干燥干净的塑料袋里，置于阴凉干燥处保存。

不剥皮会更加香。 大蒜的皮是大蒜的保护层，可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸发。不剥皮之前可以置于阴凉干燥处保存即可，剥了皮后的大蒜需要放进冰箱里保存，且剥皮后会加快大蒜的水分流失速度，也会使大蒜的挥发性物质加速挥发，使大蒜的香味减弱。 如果是从方便性来说的话，剥了皮后的大蒜会更加方便，每次炒菜的时候直接取出来就可以炒菜用了，没有剥皮的还得剥了皮后再使用，个人可以根据自己的需求来进行选择。

看个人需求。 如果大蒜是用来生吃的话最好不要放冷冻保存，因为放冷冻保存后，又解冻的话，大蒜中的水分会析出，吃起来口感也会变软，失去了新鲜大蒜生吃的脆感。 可以选择将剥好的大蒜放进冷藏室保存，不仅可以保存较长的时间，口感也不会很差，但是也不建议保存时间过长。 如果大蒜是用来当配料炒菜的话，那么对口感要求不大，是不是很脆是没有很大关系的，可以将大蒜剥皮后装入密封袋里，再放入冰箱冷冻层保存，下次使用的时候直接解冻放入锅中炒菜即可。

可能会有。 通常引起物品发生霉变的霉菌主要有四种，包括毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属，而黄曲霉菌就属于曲霉属中的一种霉菌，因此对于发霉的大蒜来说，其中是有可能会含有黄曲霉菌的。 除了发霉的大蒜之外，黄曲霉菌也更容易在潮湿的粮食中滋生，比如玉米、花生等，所以如果发现家中的粮食已经发霉了的话，那么就不建议再继续吃了。

1、大蒜属于性热的食物，食用过多会导致身体上火，进而会出现口干舌燥、口苦、口舌生疮、便秘等症状。 2、大蒜对眼睛有一定刺激，长期大量食用大蒜可能会引起眼干、眼涩、眼屎增多等眼部不适。 3、大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，进而其他食物的营养价值，不利于身体健康。