为了让姜看起来更加美感新鲜，有些不良商贩也会给姜美容，这样的姜不仅看起来外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色，还闻着有股硫磺味或异味，食用这种姜偶尔对身体没什么影响，但长期吃会诱发各种疾病，建议不要买更不要吃。

有辅助壮阳作用。 从中医上来看，姜本身味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒之症，其单独使用壮阳的作用并不明显，但温热性质搭配枸杞、鲤鱼等食用，可辅助治疗肾虚阳痿，起到一定的辅助壮阳作用。 但光靠吃生姜壮阳是不靠谱的，日常男性壮阳应根据自身情况，咨询专业医生的建议，对症食疗或用药。

能吃。 常言道：“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”。其实这种说法是不大科学的，因为吃姜和食用时间关系不大，而且目前在任何情况、任何剂量下都没有发现过姜能毒死人的案例，说晚上不宜吃生姜或者说晚上吃生姜似砒霜，实属无稽之谈。 不过吃姜一定要注意适量食用，因为生姜性热，多吃容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症，建议每日吃姜3—5片即可。

根据食用情况决定。 在中医上，其生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，因此吃姜去不去皮根据你想要达到的药效决定，如： 1、去皮情况 （1）脾胃虚寒者，食用生姜最好去皮； （2）正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性； （3）患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮； （4）用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。 2、不去皮情况 （1）一般做菜用姜，要带皮吃，这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火； （2）水肿期间吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用； （3）如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。

1、绿色 绿色的姜多半是接近发芽的姜，这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素，使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽。 2、蓝色 蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变，产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的。 3、黑褐色 有的姜表面没坏，但切开后呈现黑色或褐色的，其实是生姜在种植过程中，因为种苗死亡，而呈现的姜块腐烂，这样的姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味，也是不能吃的。

不能吃。 正常情况下，姜切开后呈现的颜色为黄色，如生姜切开后为蓝色或绿色等其他异常颜色的，说明姜出现了腐坏或变质等因素，这样的姜其实就是坏姜，无论是食用口感还是营养价值都大打折扣，而且吃了还可能有害身体健康，建议尽快扔掉，避免误食。

1、不可去除肉眼可见的发霉部分继续食用。 2、必须尽快挑拣出发霉的生姜扔掉，并撒上生石灰进行消毒。不要再把发霉的生姜和其他健康的食物放在一起，以免导致交叉感染，让别的食物也出现发霉变质。 3、发霉的生姜不能给宠物或其他动物吃，其中的霉菌毒素对它们也是有危害的。 注意 高温并不能彻底杀死霉菌，因此将发霉的生姜高温熟制后也是不能吃的。

不能多吃。 一方面是生姜含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险；另一方面生姜属于辛辣刺激性食物，其性味温热，食用过多会增加人体内部热气，导致人内热不适，容易出现口干烦渴、咽痛汗多等上火症状，建议只将生姜用作调味料，不可当做零食或直接生吃大量食用，不利于身体健康。

并不是。 民间俗语有：“晚吃生姜，赛过砒霜”。其实这种说法是没有科学依据的，从医学角度来看也比较片面，因为生姜适量食用本身无毒，作为一种普通的调料，其味道辛辣，可去腥改善菜肴味道，只要食用者吃了之后没有什么不舒服，无论早晚，都是可以吃姜的，不用过于担心。 备注 生姜禁忌人群：阴虚体质者、内热上火人群、肝炎患者、便秘人群等。

1、叶绿素导致 生姜和土豆、红薯、萝卜一样，其果实是生长在地底下的，由于生长期间均不会接触到阳光，因为其肉质会保持原有的黄色，但若是经常接触到阳光，植物就会发生光合作用在内部转化为叶绿素，进而导致生姜发芽，继续繁殖生长。 2、霉菌导致 另外将生姜放在潮湿、温度适宜的地方，不仅容易导致生姜发芽，还容易遭受霉菌的入侵，导致生姜发霉变质，这样的绿色生姜中含有霉菌毒素，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。