新鲜的螃蟹体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青。外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和蟹足内侧呈乳白色（蟹肚上有铁锈斑颜色的为老蟹），眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬。 变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态。腐败的螃蟹甲壳内可出现流动的黄色粒状物。

螃蟹肉质细嫩，营养丰富，但是如果不注意，食用不当会对身体健康带来不利的影响。 吃螃蟹要注意以下几点： 1、不吃死蟹，煮熟后尽量一次性吃完，不存放。 螃蟹含有较多的组氨酸，是螃蟹鲜味的重要成分，但是组氨酸可以分解产生有毒物质组胺，螃蟹死后组胺会迅速积累，死亡时间越长，组胺积累的量越多，所以吃螃蟹不能吃死蟹。另外，螃蟹容易腐败，最好是现做现吃。 2、不吃半生不熟或者生的螃蟹。 螃蟹往往有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，不经过高温消毒杀灭，肺吸虫进入人体会寄生在肺部，造成肺部损伤。而副溶血性弧菌大量侵入人体后会发生感染性中毒。所以螃蟹一定要经过充分的加热才能食用。 3、不要吃螃蟹的肠胃、肋部分。 螃蟹喜欢吃腐烂食物，所以吃螃蟹要避开螃蟹的肠胃部分，不要随意乱咬。 4、吃螃蟹不吃柿子。 螃蟹与柿子同吃容易腹泻。 5、食用前清洗干净螃蟹体内的脏污。 烹饪螃蟹前先刷洗螃蟹的体表，然后放到干净的淡盐水中，反复更换水，让螃蟹吐出体内的脏污。

我也是从网上看到的，挺多的，正确性不保证了，看完觉得啥都不能吃了。⊙﹏⊙b汗，你随意看看就好。。。 大闸蟹+南瓜==中毒； 大闸蟹+梨==伤肠胃； 大闸蟹+橘子==气滞生痰； 大闸蟹+茶==消化不良； 大闸蟹+西红柿==腹泻； 大闸蟹+柿子==寒凉腹泻； 大闸蟹+茄子==腹痛； 大闸蟹+地瓜==在体内凝成柿石（结石）； 大闸蟹+芹菜==影响蛋白质吸收； 大闸蟹+花生==中毒腹泻； 大闸蟹+蜗牛==荨麻疹； 大闸蟹+香瓜==腹泻； 大闸蟹+蜂蜜==中毒；

大闸蟹的正常寿命是2年，雄蟹的寿命鼻雌蟹短两个月，一般是在交配后即死亡。有些性腺发育较缓慢的大闸蟹寿命会相对较长一些，可以达到3-4年。你如果买回来只是保存一个星期的话，只要养法正确是不会死亡的。 在家里找一个塑料桶，往里面加水，水不要太深了，要保证大闸蟹站起来的时候可以露头呼吸，然后每天往里面添些小虾米什么的，放个半个月甚至更久都没事。