建议密封起来更好。 一般月饼回油是需要3~5天才能完成，而月饼含有丰富的淀粉、蛋白质、水、糖分等等，这些物质对细菌微生物来说都是很好的食物，所以月饼敞开这么多天的话是很容易变质的，建议最好是在密封的状态下进行回油。 另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，而自己做的月饼糖浆转化效果都会比较慢，所以自己做的月饼密封起来回油更好，以防月饼在这个期间发生变质。

尽可能低温保存。 月报回油是将做好的月饼放在干燥的地方一段时间，让饼皮吸收油份，水分，以及月饼馅儿里面的油份，但是一定要是干燥的地方，如果存放的地方潮湿，那月饼就会变得不脆。 所以月饼回油后要尽可能存放在低温环境中，比如冰箱中或者其他低温阴凉的地方，而冰箱冷藏层湿度也是不小的，所以月饼放进去之前要将月饼密封好，不然月饼会吸收很多的水分，进而月饼饼皮会变得湿润，吃起来不脆。

1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握，过稀或者过干都可能导致月饼制作失败。 2、把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来，模具中的干粉也不宜多放。 3、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。 4、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

1、密封保存 月饼一般含有丰富的油脂和糖分，很容易受潮发生变质，如果是有包装盒的月饼，保存的时候就不要拆开了，如果已经拆开，或者是散装的月饼，保存的时候要用保鲜膜包好。 2、阴凉处保存 可以将做好的月饼置于阴凉、干燥、通风、没有阳光直射的环境中保存，一般可以保存10天左右，如果环境温度比较高的话，保存时间会更短。

需要。 做月饼需要用熟面粉来制作，而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟后的面粉吸水性更大，做出来的月饼饼皮质地更加细腻，并且煮熟后的面粉更容易被身体吸收消化。

中筋面粉。 一般来说，市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等，而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同，而做月饼的面粉一般是用中筋面粉。 因为高筋面粉比较硬，用高筋面粉做的饼皮质地较硬，并且饼皮容易裂开，而低筋面粉比较软，用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软，形态上不怎么美观，所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是最好的。

放常温会更好。 1、冰箱的温度虽然比较低，也比较稳定，但是将月饼放在冰箱里面保存会丢失月饼的水分，使月饼出现外干内湿的情况，这样制作出来的月饼口感也不是很好，所以，建议月饼在回油的时候最好是放在常温进行制作，这样月饼回油的效果会比较好。 2、而且，温度高一些还有利于月饼中油分的渗透，有利于回油，也有利于月饼的风味。

糖尿病患者 月饼中含有大量的淀粉和糖分，因此糖尿病患者要谨慎食用，不然食用后会引起血糖出现较大的波动，这样十分不利于身体健康。 消化功能不佳者 像老人、小孩等消化功能不佳人群也要尽量少吃月饼，因为月饼质地比较干硬且油腻，食用之后并不是很好消化，如果本身肠胃功能不适很好还去食用就容易出现消化不良情况。 消化道溃疡患者 有消化道溃疡的患者已经少吃过酸、过甜、过辣等具有刺激性的食物，因为食用后可能会引起胃酸的大量分泌，这样会对肠胃粘膜造成刺激，十分不利于病情的恢复。 肝结石患者 患有胆结石的人也不宜食用月饼，因为月饼油脂含量非常高，糖分含量也很多，食用后会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁内胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石的形成。

导致长胖 月饼属于高热量食物，其在制作的时候还加入了大量的油脂和糖分，食用后会在体内产生大量的热量，如果短时间内吃太多月饼，身体不能及时消耗这些热量的话，最终都会转化成脂肪囤积在体内。 导致上火 月饼热量高，且质地比较的干，且月饼一般都是经过烘烤而成的，食用后非常容易上火而出现咽喉肿痛等症状。另外月饼中膳食纤维含量非常低，食用过多还非常容易导致便秘。 导致消化不良 月饼主要是以面粉加馅料制作而成的，质地非常的干硬，如果短时间内过多食用就会增加肠胃的消化负担，从而出现腹痛、腹胀等消化不良情况的发生。 引发心血管疾病 月饼中油脂含量非常高，过多食用就会导致血管内胆固醇含量增加，从而会增加血液黏稠度,使血流减慢,这样就会大大增加患高血脂、高血压等心血管疾病的几率。

尽量当天用完，不要过夜保存。 月饼皮的材质是用面粉制成的，月饼皮制好之后最好是在2-3个小时内使用完，最长不要超过4个小时，时间久了月饼皮会变得松弛，制作出来的月饼容易软榻，不是很好成形，因此，月饼皮最好是现做现用，若是不能马上用完或者是用剩下了，可以将月饼皮用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存，要用的时候再取出月饼皮，放在常温下进行回温后再继续使用，不过这样久放的月饼皮没有现做的好，但是比常温保存的话品质又会好很多。