最早的一批百香果六月成熟。 百香果和其他果子不同的地方在于其结果期较长，可以从六月一直接到十二月，从口感上来说，七、八月份的百香果味道是最好的，因为此时光照充足、昼夜温差大，植物的呼吸作用相对较弱，使积累的有机物相对消耗较少。

百香果食用时可以不用嚼碎。 如果不嫌麻烦或嫌酸的话可以用榨汁机来榨出果汁，然后放点糖水调得甜一点再喝，味道更好。百香果籽是可以适当的食用一些的，但因为它对肠道不好，容易引起便秘，所以还是少吃。

青果蜂蜜茶 原料 青百香果、蜂蜜。 做法 1、将青百香果洗净，对半切开； 2、用勺子挖出果肉，放入碗里，放入蜂蜜； 3、加适量水，搅拌均匀，即可。 青果雪梨汁 原料 青百香果、雪梨、柠檬、水。 做法 1、将青百香果洗净，挖出果肉； 2、将雪梨、柠檬洗净，去皮切块； 3、将雪梨和柠檬，丢入榨汁机内； 4、将雪梨汁倒入杯中，加百香果混合，即可。

看情况而定。 百香果放多久能熟，与百香果的成熟度有关，而且保存条件也有一定的影响，若将百香果放置阴凉、干燥的环境中，采用水果催熟的方法，一般来说，大概一周左右就可以变熟。

水果催熟 香蕉、苹果等水果，成熟后可以释放出一定量的乙烯，而乙烯具有催熟的作用，因此，若百香果未熟，可以和香蕉、苹果等放入塑料中，密封保存。 大米催熟 将青色的百香果贮存于大米中，可以将百香果催熟，因为，贮存大米的空间中可以释放出乙烯气体，起到催熟的作用。

能吃。 青百香果未成熟，口感酸涩，若百香果的果皮颜色逐渐由绿色转为红色，并且果皮变软、变皱，就是已经成熟了，青百香果虽口感较差，但可以和蜂蜜、白糖等搭配食用，也可以用来榨汁。

百香果中富含氨基酸、维生素C、有机酸、纤维素等物质，味道酸爽多汁，有生津止渴、润肠通便的功效，而霉变的百香果，散发出一股酸臭的气味，食用后可能会导致恶心、呕吐、腹痛等症状。

果皮破损 百香果中含有大量的水分，还含有多种糖类物质，若百香果的表皮破损，容易滋生细菌，受细菌及微生物的污染，在适宜的温度下，细菌及微生物会大量繁殖，从而导致百香果霉变。 保存不当 百香果中含有大量的糖类及水分，适宜保存在阴凉、干燥的地方，若将百香果贮存在潮湿的环境中，可能会滋生大量的细菌，果肉中酶类物质就会发酵，保存时间较长的情况，容易产生霉变现象。

不建议吃。 百香果酸爽多汁，若出现果皮长毛的情况，就是发霉变质了，虽然看起来只是果皮发霉，但其实里面的果肉也受到霉菌的污染，这种霉变的百香果，不仅营养价值降低，食用后还可能会引起身体不适。

百香果皮糖 1、百香果洗净后切块，挖出果肉，将果皮切成细丝； 2、将果皮丝焯水，倒入锅中，加2斤冰糖； 3、加水，中火炒热后转小火，至没有水分； 4、盛出，放凉即可。 百香果冬瓜汤 1、百香果洗净，挖去果肉； 2、将果皮切成细丝，放入冬瓜排骨汤中同煮； 3、加盐调味，转小火炖煮，即可。