能吃。 鹅蛋含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质及维生素成分，可以补充人体所需的营养元素，天麻是一种中药材，性味甘、平，有平肝息风止痉的功效，将两种一起烹饪，属于一道药膳，食用可以达到一定养生保健的效果，并不会产生对人体有害的物质，因此鹅蛋和天麻能吃。

1、对蛋白质过敏不能吃 所有的蛋类都富含蛋白质，鹅蛋也是，而对蛋白质过敏的人如果吃了鹅蛋，则容易引发过敏症状，如腹泻、呕吐、起红疹、瘙痒等，需就医治疗。 2、痛风患者 鹅蛋属于嘌呤较高的食物，吃后会在体内分解生成嘌呤，导致人体内的单钠尿酸盐含量增高，容易加重关节和身体的不适情况，因此本身体内尿酸高或者患有痛风的人群最好不要大量食用。 3、高胆固醇人群 高胆固醇人群应该要少吃一些高脂肪以及高胆固醇的食物，而鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇，食用不利于他们的消化健康，可能会加重病情，所以高胆固醇人群要忌吃鹅蛋。 4、素有固疾者 鹅蛋性温，属于发物，《本草省常》中记载鹅蛋：“发疮肿、痼疾”，就是说身上湿热长痘、有哮喘等老毛病的人要尽量少吃。

采取煮卤蛋或茶叶蛋的方式，可以大大减少腥味，如卤鹅蛋的做法，可参考以下步骤： 食材：新鲜鹅蛋4个；卤水：生抽200ml、清水200ml、干辣椒3个、八角3个、白蔻2个。 做法 1.挑选新鲜鹅蛋，要打光照一下，看看蛋壳有没有破损。 2.将鹅蛋清洗干净，放进锅里，中大火煮开后，再煮5分钟，将鹅蛋浸泡在凉水中。 3.待鹅蛋凉却，取出剥壳。 4.准备好干辣椒、八角与白蔻，将香料洗干净。 5.将香料放入砂锅，加入清水与生抽，大火煮开后，即熄火。 6.将鹅蛋放入浸泡，一般浸泡半个小时后就可以食用，这时的鹅蛋咸香可口，又不会过咸，喜欢味浓一点的，浸泡的时间再延长一些。

和鸡蛋一样是白色的，但颜色略深一些。 鹅蛋煮熟与生的时候差别不大，都是米白色的，不过鹅蛋含有更多的脂肪，蛋清的颜色还可因饲料和蛋的品质等因素发生改变，但正常情况下鹅蛋蛋白胶质透明、洁白如玉，是蛋黄的例的三分之二，吃起来味道有些腥，没有鸡蛋蛋白口感好。 要注意如果蛋白颜色发黄，可能是混合了蛋黄导致，若是蛋白发青黑色，带有臭味，则是坏了的鹅蛋，含有大量的细菌和有毒物质，是不能吃的。

是发物。 发物就是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，而鹅蛋中含有大量的蛋白质，属于营养价值较高的食物类别，如对蛋白质过敏的人吃鹅蛋后很容易诱发过敏疾病，所以鹅蛋属于发物中的一种，另外在《本草省常》中记载鹅蛋：“发疮肿、痼疾”，就是说身上湿热长痘、有哮喘等老毛病的人要尽量少吃，因此除了要忌口发物和对蛋白质过敏的人不能吃鹅蛋以外，还有以下人群不能吃鹅蛋。 1、痛风患者 鹅蛋属于嘌呤较高的食物，吃后会在体内分解生成嘌呤，导致人体内的单钠尿酸盐含量增高，容易加重关节和身体的不适情况，因此本身体内尿酸高或者患有痛风的人群最好不要大量食用。 2、高胆固醇人群 高胆固醇人群应该要少吃一些高脂肪以及高高胆固醇的食物，而鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇，食用不利于他们的消化健康，可能会加重病情，所以高胆固醇人群要忌吃鹅蛋。

有一定的补气血作用。 鹅蛋含有铁元素，食用鹅蛋补充铁可以生成更多的血红蛋白，提高血液的携氧量，具有避免缺铁性贫血和补血的作用；加上鹅蛋有补中益气的作用，又富含蛋白质，对于自身气血的调养具有增益效果，因此气血不足伴有畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、心悸气短、发育迟缓的女性非常适合食用鹅蛋补气血，调养身体。

不超过三个。 鹅蛋含有丰富的营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养元素，但鹅蛋中含有一种碱性物质，食用过多会对内脏造成一定负担，长期过多食用容易损伤内脏。 并且鹅蛋中丰富的蛋白质及脂肪等成分，食用过多不能及时吸收代谢时，囤积在胃肠道，容易引起胃肠道不适，经常食用过多时，蛋白质及脂肪等物质就会转化成脂肪囤积在体内，增加长胖的风险。

可以吃。 一般在怀孕期间，需要多补充维生素和蛋白质丰富的食物，而鹅蛋含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、微量元素等成分，在孕期食用可以补充所需的营养，有预防缺钙，促进胎儿发育的作用。 但需注意的是，鹅蛋的吃法多样，可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃，但不建议食用腌制过的鹅蛋，腌制的鹅蛋含有的盐分太高，对于孕期食用容易增加水肿的风险。

可以一起吃。 鹅蛋含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质及微量元素等多种营养成分，生姜主要含有辛辣和芳香成分，部分水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等成分，而在中医上，两种食材的性味一样，两种食材在成分和药理上并不相冲突，并且生姜作为配料，与大多数食材都可以同吃。

驱寒 鹅蛋性味甘、微、温，具有补中益气的功效，生姜性味微、温，有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用，将鹅蛋放姜可以增加祛寒的作用。 去腥 由于鹅蛋的腥味较重，而生姜含有姜辣素、姜烯酚等辛辣的成分，可以对鹅蛋的腥味进行压制和掩盖，达到去腥的目的。