1、美容养颜 鹅蛋中含有身体所需的多种蛋白质和微量元素，这些营养成分摄入体内可以加快皮肤细胞的再生，增加皮肤的弹性，使皮肤保持在一个较好的状态。而且多吃煮鹅蛋可以增强身体的造血能力，使得面部更加红润有光泽。 2、益脑健智 鹅蛋中含有丰富的卵磷脂等营养物质，卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，摄入体内可以促进脑部发育，增强大脑细胞的活性，从而促进智力的发育，适合儿童及青少年等正在生长发育的人群食用。

一般建议煮十五分钟左右。 煮鹅蛋时冷水下锅以后，等水烧开再煮十五分钟左右就差不多了。如果煮的时间过长，容易使蛋清变老，影响其口感和营养价值，而煮的时间过短的话，容易使鹅蛋未熟，从而使蛋内的细菌不能完全被杀死，食用以后可能使人体不适。 煮鹅蛋时，一般都是用冷水下锅，因为这样煮出来的鹅蛋通常吃起来比较鲜嫩，营养成分也保存得较好。

不适合。 在减肥期间，需要对摄入食物的热量进行控制，虽然鹅蛋的营养丰富，但相对于其他蛋类，鹅蛋的热量较高，每100克大概有196大卡，而一个鹅蛋大约有225-280克左右。 那么吃一个鹅蛋大约会摄入400大卡左右的热量，非常容易使一天的热量超标，影响减肥效果，因此鹅蛋并不适合减肥期间食用。

不一样。 根据热量参考表，100克的鹅蛋白是48大卡，而100克的蛋黄是324大卡，主要是由于鹅蛋的脂肪绝大部分都集中在蛋黄中，因此鹅蛋黄的热量会与鹅蛋白的热量区别较大。 但这些脂肪含有较多的磷脂，其中约一般是卵磷脂，食用后对于人体的脑及神经组织的发育有益，因此鹅蛋黄的食用价值也很高。

不高。 日常的主食米饭，每100克含有116大卡的热量，而100克的鹅蛋白才48大卡的热量，在同等重量下，米饭的热量是鹅蛋的两倍多。 而一个正常的成年人，在一天常规的日常活动下，所消耗的热量在2000-3000大卡左右，所摄入的鹅蛋白热量，可以很轻易的被消耗掉，因此并不算高。

100克的鹅蛋白含有48大卡热量。 一般食物中热量主要参考碳水化合物、脂肪、糖类等物质，而每100克的鹅蛋白才含有3.2克的碳水化合物，8.9克的蛋白质，几乎不含脂肪和糖类。 而蛋白质中富含人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于被人体吸收，因此鹅蛋白属于一种优质蛋白来源，适合人体每摄入。

可以腌制成咸蛋。 鹅蛋与鸡蛋、鸭蛋等蛋类的成分并没有太大的不一样，所以如果想要用鹅蛋来腌制咸蛋的话当然也是可以的，而且鹅蛋的蛋黄更大，脂肪含量更多，腌制出来的咸蛋黄看起来也会油汪汪的。 但是因为相对其它蛋类来说，鹅蛋的个头比较大，盐分很难进入到内部，所以相对于鸭蛋来说，腌咸鹅蛋所需要的时间也会更长一些。

1、高胆固醇人群忌吃 高胆固醇人群应该要少吃一些高脂肪以及高高胆固醇的食物，而鹅蛋中含有大量的蛋白质、脂肪以及胆固醇，食用不利于他们的消化健康，可能会加重病情，所以高胆固醇人群要忌吃鹅蛋。 2、高血脂症和脂肪肝患者忌吃 鹅蛋含有的脂肪较高，被人体吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态，因此高血脂症和脂肪肝患者也不宜吃鹅蛋。 3、肾脏功能不全患者忌吃 鹅蛋富含蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，吃多了鹅蛋就会引发高氮质血症，加重病的进程，所以不能吃。 4、蛋白质过敏者忌吃 鹅蛋属于一种高蛋白的食物，若对于蛋白质过敏的人来说，食用鹅蛋之后很容易出现过敏的症状，所以蛋白质过敏者是不建议吃鹅蛋的。 5、肝炎患者忌吃 因为鹅蛋中含有大量的脂肪以及胆固醇，这些物质进入人体之后，需要在人体的肝脏中才能被消化代谢，但肝炎患者的肝脏功能较差，食用鹅蛋之后，很容易诱发或者加重其不适症状，所以忌吃。 6、素有固疾者忌吃

一般会变颜色。 鹅蛋中的营养物质被分解后，会发生一系列的化学反应，导会引起鹅蛋的颜色、气味、滋味、状态、外形等都发生变异，因此当鹅蛋出现发霉时，一般都会出现颜色改变的情况。 但霉变在刚开始时，并不明显，可能只会出现淡淡的黑点，因此在食用之前，要注意鹅蛋的外观是否发生变化。

扔掉即可。 鹅蛋发霉后已经不能食用，但霉菌具有一定活性，要是继续存放，可能会导致周围的食物被传染，也出现变质发霉的情况，因此当鹅蛋出现发霉的情况时，需要及时扔掉。 要是不想造成浪费，则可以将变质的鹅蛋经过发酵后，作为植物的肥料使用，这些物质并不会对植物产生影响，反而可以帮助植物生长的更好。