食物中毒 大闸蟹中含有大量的细菌微生物，如果没有完全加熟就食用的话，很有可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状。 过敏 未成熟的蟹类中，含有较多的组胺，而这种物质对人体有致敏作用，因此一些体质敏感的人群食用了，很有可能会引起皮肤发痒、红肿、丘疹、呼吸苦难等过敏反应。 注意 由于每个人的身体状况不同，因此没熟的螃蟹吃了，是否会有反应，是否引起哪些反应，都是完全因人而异的。

是的。 正常情况下，大闸蟹熟了后，蟹黄应是呈块状或者黄粉状的，因此蟹黄如果还是稀的话，一般都考虑没熟，建议将其继续加热一段时间再吃。 大闸蟹一般需要加热20-30分钟左右才会完全变熟，但具体的时间与大闸蟹的大小相关，因此在遇到比较大的蟹时，最好多蒸一会儿，避免没有熟的情况出现。

大闸蟹成熟度不够 在购买大闸蟹的时候进行选择个头大一点的，肉质饱满一点的，这样的大闸蟹成熟度更好，吃起来口感也会更好。如果大闸蟹成熟度不够的话，蟹黄吃起来就会很稀，并且还会带苦味。 吃到了内脏 大闸蟹的蟹黄部位有很多的内脏，这些内脏里有很多的细沙和细菌，口感非常不好，如果再吃大闸蟹的时候没有将这些内脏部位去掉的话，吃起来就会发苦。 水质原因 大闸蟹生长环境的水质也决定了蟹肉的口感，大闸蟹生长在水质较好的地方，蟹肉就会比较鲜美，但如果水质不好，甚至是污染比较严重的话，蟹肉和蟹黄吃起来可能就会发苦。 大闸蟹不新鲜了 买回来的大闸蟹一定要趁新鲜吃，这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感。因为大闸蟹属于食腐性动物，体内含有大量的细菌微生物，等大闸蟹死了之后这些细菌微生物会大量的滋生，从而使得大闸蟹腐坏变质，这样大闸蟹吃起来口感就会发苦。

没煮熟 蒸大闸蟹的时候一定要控制好时间，一般要水开后蒸10-15分钟左右，如果时间不够的话，就会出现外壳变红，但里面的蟹黄周边还是黑色的情况。像这种情况的话，建议将大闸蟹再重新放入锅中蒸一下。 大闸蟹的内脏 大闸蟹的蟹黄附近有很多内脏，部分内脏可能是黑色的，这是正常现象，只要在吃螃蟹的时候将这些内脏挑干净即可，这些内脏中含有很多螃蟹的排泄物以及细菌，食用后不利于健康。 大闸蟹已经死了 如果大闸蟹的蟹黄发黑，并且还伴有肉质变软，蟹肉有异味等情况的话，就说明大闸蟹已经死了，这样的大闸蟹已经变质，是不建议再继续食用的。

建议最多2只。 大闸蟹个头积比普通的螃蟹要大很多，因此其中可食用部分也比普通的螃蟹要多，若是过量食用高蛋白的大闸蟹，肠胃不能及时将其消化的话就可能会有腹胀、腹痛等肠胃不适现象，此外大闸蟹性寒，吃多了会增加胃肠寒凉之气，所以健康体质食物人群一次吃1只，最多吃2只大闸蟹就够了。

建议配温热食物。 大闸蟹食性偏寒凉，吃多了胃肠容易积聚寒气，脾胃长久受寒会对脾阳有一定的损耗出现脾阳虚现象，因此建议大闸蟹搭配温热的食物同吃来缓和寒性是比较好的。 而喝的方面配黄酒最好，黄酒性温，既能中和螃蟹寒性，还能去除螃蟹腥味增加鲜味，调料方面可以配生姜、紫苏、花椒这类辛温食材中和大闸蟹寒性。

建议一次吃一只即可。 大闸蟹比普通螃蟹要大很多，因此其中的蛋白质、脂肪等营养也要更丰富，若是过量食用，人体不能及时将其消化的话，就可能会有腹胀、腹痛等肠胃不适现象，加上大闸蟹是寒性的食物，吃多了会增加体内的寒凉之气，因此健康体质的人群平时一次吃1只大闸蟹，一天吃1-2次就够了。

1.准备一把旧牙刷，把大闸蟹放到水中浸泡10分钟左右，水量要没过大闸蟹，等大闸蟹反应稍迟钝后再刷洗。 2.一只手掐住大闸蟹盖，另一只手用刷子依次将蟹盖、蟹嘴、蟹腿、以及蟹钳这些较脏部位刷洗干净。 3.然后打开大闸蟹肚子，从中间开始由里向外把大闸蟹内部的排泄物挤出，然后再用清水冲洗浸泡10分钟。 4.用绳子把大闸蟹捆住，蟹肚朝上后就可以放入锅中烹饪了，大闸蟹熟了后把内部不能吃的内脏剔除掉即可。

如果是买的真空包装的冷冻熟大闸蟹，由于操作环境无菌，且是机器快速冷冻，加上熟大闸蟹保存环境温度低，因此这样的熟大闸蟹一般可以放半年以上。 如果是自己蒸的熟大闸蟹放冰箱冷冻，由于无法彻底杀菌，加上冰箱冷冻室有打开的情况，因此这样的熟大闸蟹一般只能保存1个月，并且还可能存在营养价值可口感逐渐下降的风险。

10-15分钟即可。 大闸蟹是一种味道比较可口的食物，在大闸蟹中含有较为丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，大闸蟹的食用方式也比较的多样，可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃等，将大闸蟹蒸着吃的话，一般加热10-15分钟即可，若是加热的时间比较短的话，大闸蟹无法彻底热透；若是加热的时间比较长的话，大闸蟹肉质会比较老，吃起来也就比较柴。