能同食，但也不宜大量一起吃。 《本草纲目》中有记载牛肉“和韭薤食，令人热病”，韭薤就是现在说的韭菜，意思是两种食物一起吃多了容易引发热病、上火。其实原理也差不多，因为牛肉和韭菜食物的属性也都是偏温热性的。

食用榴莲和黄牛肉最好间隔一天或者一顿饭的时间。 许多人吃了黄牛肉之后会有身体发热甚至口干舌燥、长痘的情况，这其实就是体内的燥热之气比较旺盛引起的，一般情况身体在第二天能够自动调节过来的。 因此在面对两种温热性的食物时，还是不要一顿就吃了，要给身体一些消化、调节的时间，间隔一天或者一顿饭的时间比较合适。特别是上火反应比较快速、明显的人，间隔更久一些会比较好。

并不会。 榴莲其实并没有绝对的禁忌食物，吃了榴莲之后再吃某种食物就会中毒什么的是不存在的。就算是黄牛肉和榴莲一起吃，量少的话对身体影响也不大。如果一起吃的量比较大，也只是可能会出现上火、便秘、长痘、腹胀等不适症状，而不是中毒。

要看哪种牛肉了。 在上海科学技术出版社出版的《中药大辞典（第二版）》中指出：“水牛肉性凉，黄牛肉性温”，而榴莲性热，一般是要避免和温热性的食材同食，不然容易增加体内的燥热之气，引起上火。因此如果是黄牛肉，那么要尽量避免和榴莲一起吃，水牛肉的话是可以适量和榴莲一起吃的。 市面上的食用牛肉一般是黄牛肉居多，如果担心食物搭配禁忌的问题，建议在买牛肉的时候问清楚卖家是何种牛肉。

根据情况决定。 正常情况下，生牛肉具有一定的腥味，煮熟的牛肉则是鲜味较为突出，但若是尝起来带有酸味的话，若是烹饪过程中没有加入番茄等酸味食物调味的话，这种异常的酸味属于牛肉变质的现象，是因为大量细菌滋生并繁殖导致牛肉中的蛋白质腐败发酸，若继续食用有害健康，是不能再吃的。

不能吃。 新鲜的牛肉闻起来是正常的肉味，变质之后的牛肉里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分被微生物分解，会产生胺类、吲哚、酸类等物质，从而出现明显的酸腐臭味，一般若是牛肉闻起来有点臭的话，很有可能是牛肉变质了，而牛肉变质之后，里面微生物大量繁殖并产生代谢物，比如一些毒素等等，会破坏人体神经，导致肌肉僵硬麻痹，食用之后会引起急性中毒，出现恶心、呕吐、头疼等症状，严重还会导致休克，所以牛肉有点臭味为了安全着想，是不能继续吃的。

煮熟的牛肉没有寄生虫，食用生牛肉或半生的牛肉可能会感染寄生虫。 肉类容易感染旋毛虫、囊虫、弓形虫等，如人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，使人患上绦虫病，囊虫病轻者可能毫无症状，重者能使病人痛苦万分，甚至死亡，所以在吃肉的时候一定要煮熟，不管是牛肉还是猪肉或者其他肉类，这样饮食会更利于身体健康。

起锅之前30分钟放。 虽然胡萝卜的质地较硬，但是相对于牛肉来说胡萝卜还是比较容易熟的，所以一般建议可以先将牛肉放入锅中炖熟，再在起锅之前30分钟左右放入胡萝卜。 然后将牛肉和胡萝卜一起继续再炖30分钟再起锅，不然如果放太早的话，胡萝卜的质地就会变得过于软烂，并且会溶解到汤里面，影响到牛肉的口感。

建议腌制。 牛肉属于肉类，其中含有一定的血水，直接炒的话会有一定的腥味，而且炒的时间过长的话，还会使得牛肉的质地变老，吃起来会有嚼不动的情况。 所以一般在炒牛肉之前建议最好是用料酒、生姜、淀粉等调味料将其腌制一会儿，这样可以不仅起到去腥提味的作用，而且经过腌制之后，也能使牛肉炒出来的质地更嫩。

羊肉略高。 根据食物嘌呤含量的多少可以分为三个等等级，100克食物的嘌呤含量小于50 mg即为低嘌呤食物，50 mg-150 mg为中嘌呤食物，大于150 mg为高嘌呤食物，牛肉的嘌呤大约是每百克中占80mg，而等质量的羊肉嘌呤大约是110mg，羊肉比牛肉要高一点，但两者还是在中等嘌呤食物的范畴，尿酸偏高或痛风患者少量吃一点影响不会很大。