用牛颈肉最好。 牛颈肉位于牛脖子的上方，是连接牛头的地方，有肥有瘦，这部分是牛经常活动的地方，所以肉质比较紧实也有弹性，而且这个部分的牛肉价格也不是很贵，所以用来做包子馅最合适。

1、可以放胡萝卜：胡萝卜有很好的解腻效果，和牛肉可以荤素搭配，营养也给恰到好处。 2、可以放大葱：大葱也可以去除牛肉的行为，而且这也是最常见的牛肉包子馅，做出来的包子香味浓郁，鲜嫩无筋。 3、可以放韭菜：牛肉和韭菜相辅相成，互为衬托，而且韭菜的香味比较独特，可以掩盖牛肉的腥味，但是韭菜需要切碎一些会比较好，这样才会更加入味。

包牛肉馅的包子可以用花椒水去腥，花椒一般放30粒，还可以放几片生姜，一些葱白，再用开水冲泡30分钟，过滤网过滤掉，留住花椒水。 花椒水可以分三次放，每一次放的时候都让它吸收均匀，放入花椒水之后需要用筷子顺着一个方向搅拌，重复几次之后，牛肉馅闻起来会特别的香，同时也去除了腥味。

20-30分钟。 因为牛肉馅包子是属于肉馅包子，要比其他的包子蒸的时间要长一些，如果是正常大小的牛肉馅包子，可以蒸20分钟左右，但是如果是比较大的牛肉馅包子，则需要蒸30分钟左右，建议在蒸好后，再关火炖3分钟左右，这样蒸出来的牛肉包子口感会更好。

牛肉和羊肉各有营养价值，没办法准确的比较，具体情况如下: 1、牛肉：牛肉富含蛋白质，此外还含有钙、铁、磷、维生素B、少量维生素A等营养物质，很容易被人体吸收。牛肉可提供优质氨基酸，其所含的多种氨基酸可提高机体的抗病能力，尤其适合术后、病后调养、补血、修复组织等。 2、羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、脂甾醇等营养成分。中医认为，羊肉性温味甘，入脾肾经，有补气血、助元阳的作用。经常食用羊肉，具有增强免疫力、增温御寒、帮助消化等功效。羊肉的蛋白质是属于优质蛋白，食用能补充人体所需的蛋白质，对提高免疫力有很好的效果。

15~30分钟的时间。 牛肉馅包子属于肉包子，蒸熟需要花的时间久一些，如果是个头正常大小的牛肉馅包子用大火蒸20分钟左右就能熟，个头偏大的牛肉馅包子需要蒸30分钟左右的时间，建议在蒸熟之后再关火再焖3分钟左右的时间，这样牛肉馅包子的口感会更好。 牛肉馅包子鲜美多汁，食用价值高，一般将包子蒸至两倍大就说明熟了，还可以用筷子按压包子外表，如果受压的地方塌陷，说明还可以蒸熟。

1、白菜 白菜富含水分，并且味道鲜甜，剁成末后和牛肉做成包子馅料可以中和牛肉的肥腻感，进而让馅料的味道更加鲜美多汁。 2、白萝卜 白萝卜也有很好的解腻效果，并且白萝卜吃了还能帮助调理脾胃，将白萝卜剁成末和牛肉混合在一起做成馅料。 3、香菇 香菇是一种菌类食物，味道鲜美，和牛肉搭配在一起做馅料味道会更加的鲜美。

牛肉营养价值丰富，味道鲜美，在做牛肉馅包子时，需要将牛肉切好并进行腌制，之后做可以拿来包包子了，具体做法参考如下： 1、准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料 酒、生抽、蛋清、食用油。 2、将牛肉清洗干净，切成肉条，控干多余水分， 倒入适量的淀粉、耗油、生抽、料酒、蛋清一同腌制15-20分钟。 3、然后将腌好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜 葱、姜末等，搅拌均匀。 4、最后牛肉馅料色泽光亮、有明显的鲜滑，即可 用来制作包子。

牛颈肉 牛颈肉肥瘦相间，并且肉质干实，肉丝横顺不规，还会带一些筋，韧性也比较强，做成包子馅的味道很嫩，并且富有嚼劲，此外牛颈肉还适合打牛肉丸。 牛里脊肉 牛里脊肉全是瘦肉，并且是牛里脊肉牛身上最嫩的部位，其味道非常细滑爽嫩，用来包肉包子也是非常的鲜美。 牛臀肉 牛臀肉就是牛屁股上的肉，肉质偏瘦，肥肉含量也比较少，肌肉肉质也比较鲜美，但其肉质较硬，做成牛肉馅包子的话需要久蒸一下。

牛肉可以和土豆一起吃。 牛肉中含有丰富的营养物质，如蛋白质、肌氨酸、多种维生素、尼克酸、亚油酸以及钾、镁、铁多种矿物质元素，而土豆中含有丰富的碳水化合物、淀粉、胡萝卜素、维生素以及矿物质元素，这两者的营养成分并不会发生反应，也不会相克，所以两者是可以一起吃的。