昨天去吃潮汕牛肉火锅，服务员跟我说只要涮10秒就可以了，是真
视情况而定。
对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉非常新鲜，这类牛肉一般都是现杀现切的，切得非常薄，其中的细菌含量比较少，涮烫的时间平均在10-15秒左右。
但是对于普通牛肉涮火锅来说，因为牛肉不是特别新鲜，当中含有一定的细菌，所以一般在涮烫的时候需要多煮一会儿以确保牛肉中的细菌都被杀灭干净后再吃，这样对人体来说会更加安全一些。
嵊孬i
发布 2020-11-20
今天想做点牛肉馅的饺子，请问牛肉馅要怎么调才又嫩又软啊？
1、选肉：在选择牛肉的时候首先建议可以选择前腿肉，这部分的肉相对其它部位来说是比较嫩的，并且尽量选择三分肥、七分瘦的肉，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。
2、加蛋清和淀粉：在调配肉馅的时候可以在里面加入适量的蛋清和淀粉，这两种物质能够在肉类的表面形成一层保护膜，以防止肉类中水分的挥发，这样煮出来的牛肉馅口感也会更加鲜嫩了。
一般我都是吃猪肉比较多，这几天趁着牛肉价格好就买了点，那
推荐做法简单又美味的小炒牛肉，步骤如下：
1.准备牛肉200克，适量生抽、蒜、芹菜、淀粉、辣椒、料酒。
2.牛肉清洗切片，按上述方法进行腌制备用，辣椒、芹菜切段、蒜切末备用。
3.开火倒油，将牛肉下锅，微变颜色就捞上来，将辣椒、芹菜、蒜末下锅炒香。
4.把牛肉再次下锅同芹菜等一起大火炒1分钟即可。
今天上班回家前去超市买了一斤牛肉，想着回家后吃点好的，但
推荐下面这种做法，腌制后更加好吃，具体步骤如下：
1.把买来的牛肉用小木槌敲打，使其肉质纤维变得疏松，然后将牛肉切成厚薄均匀的肉片装进盆里。
2.加入适量生抽、料酒一起抓匀。
3.抓匀后再加少量的白糖和淀粉，再次搅拌抓匀，抓匀后放一旁腌制10分钟左右即可。
牛肉的口感比猪肉要有嚼劲得多，炖的时候都不容易炖烂，那么
选肉
建议选择牛肋条肉，这部分的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，炖煮容易软烂。
用高压锅
用高压锅炖牛肉只要炖20-30分钟左右即可炖烂，不仅省时省力，而且牛肉食用起来味道会更加鲜美软嫩。
加料
大火烧开以后，转小火慢炖，在炖锅中加适量的料酒和山楂片，这样能够让炖出来的牛肉更加的软，更加的烂，小火炖40-50分钟后，就可以享用美味的牛肉了。
牛肉和螃蟹在生活中很常见，那么请问螃蟹可以和牛肉一起吃吗
可以。
螃蟹味甘性寒，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质等成分物质，营养价值以及食用价值比较高；而牛肉味甘性平，其中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、磷脂以及多种矿物质成分物质，这两者食物并没有相克的地方，是可以一起食用的，并不会对人体的健康造成伤害。
刚炖了一些牛肉来吃，但出锅后感觉牛肉味道特别的腥重，不知
加入一些去腥的材料继续煮。
一般情况下，炖完的牛肉如果存在腥味过重的情况，可以其中加入适当的葱段和姜片、蒜片及药料，如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等等，重新倒回锅中继续炖煮，如果想要追求牛肉的软烂，则重新炖煮的时间可以稍长，如果追求肉质的鲜嫩，则只需适当加热使得所加入的配料散发出味道即可。
原理：葱姜蒜和药料中所具有的特殊芳香气味能够有效中和、去除牛肉的腥味，提升牛肉口感。
平时在开始炖牛肉之前可以往锅里加入适当的清酒或是食醋，或放入几片切好的萝卜片或几个小山楂，都能在一定程度上改善牛肉腥味过重的问题，还能提高牛肉入口的口感。
牛肉是一种很有营养的食物，但很难炖烂，不知道一般要炖多久
用普通炖锅文火慢炖需要2-3小时以上，用高压锅时间控制在1小时以内。
炖牛肉的温度最高在100度，不同于平时的煎牛排，其温度可高达200度，只需几分钟就能煎熟，再加上炖牛肉讲究的是软烂和入味，选取的是带筋的牛肉，牛腩类的部位，更不宜软烂熟透，因此平时炖牛肉想要活的软烂的口感，其炖煮的时间要尽量长一些为好，以上述推荐的时间作为参考。
小虾米
发布 2020-08-21
想买一些牛肉来吃，最好的腿部的肉，不知道是牛肉前腿嫩还是
前腿嫩。
牛肉的前腿以肥瘦肉相间，吃着口感比较细腻，鲜嫩，容易咀嚼，后腿肉比较柴，入口较为粗糙，不易咀嚼，建议买的时候挑前腿更好，而且前腿肉价格高，后腿肉价格相对便宜，这也是一分价钱一分货售卖规则。
牛肉干很好吃，那么请问风干牛肉一天吃多少合适？
建议一天吃50-100左右即可。
风干是牛肉一种传统吃法，主要是将牛肉制成肉干风干而成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质化合物，适量食用对人体的健康具有好处，一般情况正常人体一天吃50-100克的风干牛肉即可。
食用过量在人体中是很难被消化的，从而容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及变硬等不适症状的发生，不利于人体的健康。
