买花胶时有写着多少多少头，那么买几头的比较好呢？
头数越少会越好。
如果同一品种的花胶中花胶的头数越少的话，说明其体重重量越大，所含的营养也就越丰富，因此买花胶时头数越少会越好，不过这样的好花胶价格也就会越来越高。不过这种方法不适用于所有花胶，将野生花胶与养殖花胶对比的话，野生花胶个头可能比养殖花胶个头小，但营养价值比养殖要高很多的情况。
买花胶时老板问我要几头，那么花胶几头是什么意思呢？
花胶的单位。
花胶有几头的“头”指的就是花胶的单位，和选购鲍鱼时常听到的“头”是差不多的意思，头数就是指一斤重量的花胶数量。
一般做花胶生意的人都喜欢用头数来作为个数单位，而且由于花胶是用鱼鳔制成，所以买花胶时一般会谈到鱼，而鱼的计量单位多是“条”，为了与鱼区分开，于是就逐渐用“头”来作为花胶的计量单位。
花绘
发布 2021-12-23
挑选花胶的时候，怎么看花胶是好还是不好呢？
同一品种的花胶越干身越好，公花胶比母花胶要好，年份越陈越好，重量越大越好价格就越高。
新花胶较白身而显透明，而陈年花胶则颜色深黄，皮皱多纹，气味上新花胶腥味较明显，陈年花胶基本没有腥味的，水分上新胶多少含有一定水分，而陈年花胶则会比较干身，口感上新花胶偏黏腻，而陈年花胶则无黏性汤水很清。
买花胶的时候，是买公的好还是母的好呢？
一般是公的好些。
花胶是有公母之分的，一般来说公花胶会比母花胶好些，但不是所有的花胶都有公母之分，有些花胶不用分公母有的则需要。
公花胶形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身形呈V字条纹，以质地结实、厚身、干爽、色金黄呈半透明状为佳品，而母花胶略圆而平展，形似波板，身呈横纹或波浪纹，肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，口感比公花胶略差一点，因此价格上会便宜些。
花胶买回来后，放冰箱保存好不好呢？
看情况。
如果花胶状态是干燥没有泡发的话，可以不用放冰箱保存，将其放在常温干燥的环境下保存即可，当然如果想放冰箱保存也可以。如果是已经泡发的花胶一时间不吃的话就必须放冰箱中保存，因为泡发的花胶含有丰富的水分、蛋白质、胶质等营养物质，在常温中放置太久的话，很可能会滋生细菌出现变质变味的现象。
花胶制作好后，是放的时间越久越好吗？
是的。
对于花胶这种食物来说，其保存时间越久越矜贵，越陈的花胶价值会更高，因为新做的花胶其鱼腥味还比较大，随着放置的时间延长，鱼油慢慢挥发，其腥味会随着鱼油的减少而变淡，同时花胶的生物水含量也会越来越低，重量会慢慢的变轻，营养成分更容易被人体吸收，食疗效果更好更滋补。
吃花胶这样的食物时，是不是和吃鱼泡的营养一样呢？
是一样的。
花胶就是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的，而鱼泡就是鱼鳔（鱼鳔控制鱼类升降浮沉的器官），因此可以说吃花胶就是吃鱼泡，两者是同一种东西，但不是所有鱼都适合做花胶。
花胶一般是用石首鱼等少数鱼类制成，虽然多数鱼都有鱼泡，但普通的淡水鱼其鱼泡营养价值和经济价值并不高，鱼腥味比较重，鱼泡个头小，不适合加工制作。
花胶吃了之后，会不会导致身体上火呢？
一般不会。
中医认为，人体阴阳失衡，内火旺盛就会出现上火的症状，而花胶食性平和，不属于大补之物，所以每天适量的吃是不会导致身体上火的。不过由于花胶一般是炖食比较多，因此如果花胶炖汤时加了其它温热食材的话，进食太多这样的食物可能会出现内热上火的情况。
花胶这样的高级滋补食物，不适合什么人群吃呢？
感冒发热人群
感冒人群饮食宜清淡不宜进补，如果感冒发热人群食用太多的花胶，可能会导致病邪滞留体内不能发散外泄，从而使感冒症状无法正常好转。
痰多湿重人群
痰多湿重人群由于脾虚运化失常，因此多有舌苔厚腻、痰多口黏、头身困重、食欲一般的现象，如果吃太多花胶的话，脾胃虚弱无法完全消化可能会导致湿重程度更加明显。
花胶炖汤吃的时候，放多少花胶合适呢？
建议15-20克即可。
花胶是典型的高蛋白低脂肪食物，其中富含的高级胶原蛋白、维生素等营养物质对人体有良好的滋补效果，然而任何食物都是不能多吃的。
花胶中的蛋白质进食后需要经过较长时间的分解才能被人体吸收，所以如果一次吃太多花胶，导致脾胃负担过重不能消化完的话，可能会使蛋白质堆积在肠胃内出现肠胃不适现象，因此一般是建议一人吃花胶煲汤一次放15-20克就可以了。
