正常食用莲藕是不会发胖的。 莲藕的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、钙、铁等，脂肪和热量都非常少，正常摄入不会导致发胖。另外，莲藕同时富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加肠胃动力，加快新陈代谢，减少食物堆积。 吃莲藕是否发胖还有一个因素影响，就是食用的方式，如果大量食用，或采取油炸等过于油腻的方式食用，容易造成热量摄入过量，间接导致肥胖。

莲藕不是荷花的根。 虽然莲藕长得有点像根，但其实并不是荷花的根，这是因为根上没有节，而藕有节。莲藕是莲的变态根块茎，它的出现是由于功能改变引起的形态与结构变化。

1、清水浸泡法：首先将莲藕清洗干净，然后将它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水没过莲藕，注意这期间每隔一周左右换一次水，这样能够使莲藕在冬季的时候保鲜长达两个月之久。 2、保鲜膜包裹法：对于那种掰断或者削好的藕，我们可以用保鲜膜包裹放入冰箱的方式进行保存，保持冰箱保鲜温度在5°C左右，这样大概能保存1周左右。 3、盐水保存法：我们可以将买回来多余的莲藕浸泡在盐水中，首先需要将莲藕中的泥土清洗干净，然后将其放入水缸中，加入适量的盐，浸泡没过莲藕。

由于莲藕属于一种寒性食物，所以莲藕煮熟后也还有寒凉性，因为煮熟并不能改善莲藕本身的性质，。 莲藕味甘、性寒，归心经、肝经、脾经以及胃经，通常可用于治疗热病烦渴、吐血、下血等症状。但是大家需要注意莲藕属于寒性食物，不可过量或长期食用，以免加重体内寒气，造成腹痛、腹泻等症状，且寒性食物容易导致气血凝滞，所以经期女性要避免食用莲藕，以免造成经血不畅而出现月经量过少。

具体有以下方法： 1、稻草包裹：带泥莲藕长期储存需要使用稻草包，首先用稻草将将带泥莲藕包裹起来，然后依次摆放在通风阴凉的地方，因为稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。 2、冰箱冷藏：带泥莲藕还可以放入冰箱冷藏，先将带泥莲藕清洗干净，然后将莲藕的断口用保鲜膜处密封起来，以免和空气中的细菌接触发生反腐烂，然后放入冰箱即可。

莲藕可以去火。 因为莲藕味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，从莲藕的性味归经、功效作用等来看，并非温补性药材，使用后也并不会使机体积聚过多内热，就不会产生咽喉肿痛、大便秘结等上火症状。

莲藕可以生吃也可以煮熟了吃。 莲藕性寒，生吃能清热润肺，做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效。生吃时把莲藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片就可以了。 但是吃莲藕时需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生莲藕。

湿气重的人尽量少吃藕。 因为藕属于凉性的食物，过量食用后容易造成脾胃的损伤，从而导致脾胃的运化功能下降，造成湿气重的情况更加严重。此外，若是体内湿气较重，可以适当的进食红豆薏米或饮用红糖姜枣茶，对于去湿气有着良好的效果。

1、阴凉通风之处保存：洗干净的藕可以放置在阴凉通风之处保存3到5天没问题。 2、冰箱冷藏室保存：将洗干净的藕，擦干水分以后放置在冰箱冷藏室里，可以保存两周左右。

挑选粉藕是可以选择外表短而粗、表皮颜色较深、偏黄、有麻点、摸起来还比较粗糙的是粉藕；而相比之下细而长、表皮颜色偏白、摸起来比较光滑的是脆藕。 如果能够把莲藕切开，可以看一下莲藕的孔数，七孔的为粉藕，九孔的为脆藕。 把莲藕掰断，断口处有不少连着的丝，这样的藕为粉藕，而掰开后断口处没有丝的藕为脆藕。