一般无禁忌。 莲藕性味甘寒，一般来说与其它食物并没有很大的禁忌，而且每次食用的量都比较少，所以是可以搭配其它食物一起吃的，不需要太过于担心。 但莲藕中含有大量的纤维素，所以建议在食用的时候尽量避免与含有丰富矿物质的食物一起食用，其中的纤维素可与铁、铜、锌等微量元素发生反应结合，虽然不会产生毒性但会影响这些物质的吸收，降低食物的营养价值。

选材 莲藕有两种，一种是脆藕，这种不容易炖软糯；还有一种是粉藕，这种淀粉含量较高。如果喜欢吃口感粉一点的藕的话，就要选择粉藕。 用盐水泡 我们在烹饪莲藕前可以将切好的莲藕放在盐水中浸泡一下，这样莲藕会因为渗透压而失水，在煮的过程中莲藕会更容易吸水，也就更容易软糯粉嫩。 高压锅烹饪 我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。

莲藕没有煮熟可以吃，没有毒，但是没煮熟的莲藕口感不是很好，也不易消化，很少有人吃吃没煮熟的莲藕，若是莲藕没有煮熟是可以继续放进锅中煮的，煮熟的莲藕口感要好很多。

莲藕炖不熟可能与炖汤的器具有关系，也可能与莲藕本身有关系。 一般用高压锅来炖汤比较容易将莲藕炖熟、炖烂，还可以在汤中加一些小苏打，这样不仅能较好地煮熟，还能把藕煮成粉粉的。还有一个原因就是莲藕有一种脆藕，专门用来炒着吃的，粉藕较长用来炖汤，若是煮不熟可能是因为买的是脆藕。

生莲藕一般能够保存2-7天。具体的保存时间，和莲藕的质量、保存环境、保存方法等都相关。 1.新鲜的、受损程度低的莲藕，保存时间要长一些；而被磕碰较多、受损程度高的莲藕保存时间就会短很多。 2.洗干净、干燥的莲藕保存时间要长一些；而一直包裹了湿润泥土的莲藕，虽然一开始能够帮助莲藕保持鲜嫩，但是时间长了，淤泥中的微生物大量繁殖，就会导致莲藕腐坏，降低莲藕的保存时间。 3.莲藕在低温环境中保存的时间要比在高温环境中保存的更久。

保存方法： 1.先将莲藕清洗干净，然后沥干水分。 2.然后用保鲜膜逐个包裹好，再放入塑料袋中。 3.袋口不扎紧，放入冰箱冷藏室中，即可。 注意： 1.鲜莲藕放冰箱保存，需要保持干净、干燥，不然容易携带泥污、细菌等，污染冰箱，不利于莲藕以及冰箱中其他食物的保存。 2.莲藕不要挨着冰箱壁放，冰箱壁的温度更低，容易冻坏。 3.冰箱保存莲藕的时间也有限，建议尽快吃掉。

藕尖也叫做藕带、藕鞭，是一种比较常见的蔬菜，它并不能说是生长在莲藕的哪个地方，因为它与莲藕是同源器官，是莲藕的嫩芽，藕尖合适的生长条件下，它会开始慢慢生长、膨大，长到一定程度后就变成了莲藕。

不建议食用。 一般新鲜的莲藕外皮多呈微黄色，其肉质多呈白色或者粉白色，而颜色发绿的莲藕多是不正常的，一般考虑是由于存放不当或者存放时间过久，莲藕受到细菌、霉菌等微生物侵袭而导致的，这样的莲藕通常不建议食用。

根据情况而定。 莲藕发黑考虑有两方面的原因，第一，可能是由于莲藕削皮或切片后在空气中暴露的时间过长，发生氧化反应之后而导致的变黑，一般这样的莲藕仍然是可以继续食用的，只是颜色看起来会有些影响食欲；第二，莲藕变黑还可能是由于存放不当而变质引起，这样的莲藕中会滋生大量的细菌，一般不建议食用。

莲藕发黄多是由于存放时间过久，缺水而导致的，一般这样的莲藕是很难恢复到原本的颜色的，建议可以将它浸泡在加了白醋的水中或者用沸水焯烫一遍可以帮助增强口感，防止其颜色加深，不过发黄的莲藕并不影响食用，因此不必坚持让它变白。