四季豆不能和醋、热性食物以及粗纤维的食物同食，会增加胃肠道负担，同时还会破坏四季豆的营养。 另外，四季豆不能和红萝卜一起吃。四季豆中的营养物质会和红萝卜中的营养物质互相作用，从而出现腹泻的情况，因此不要一起食用。

青椒炒四季豆 四季豆焯水，加入盐、植物油，增加食材的亮度，水开下四季豆，焯水一分钟，倒出控水，起锅烧油，倒入蒜片和红干椒爆香，倒入辣椒翻炒，倒入四季豆，加入调料，15秒后即可。 香肠炒四季豆 准备香肠、四季豆、蒜、油盐，烧水加盐和少量油，下四季豆焯煮至九成熟捞出，锅放油，下香肠翻炒后加入蒜片以及四季豆进锅翻炒，最后加入少许盐调味即可。 莲菜拌四季豆 准备四季豆、莲藕、红椒大蒜备用，起锅烧水加盐油，水开后下四季豆，焯水3分钟捞出，藕片焯水半分钟捞出，在盆里加入食盐2克，增加四季豆的底味，藕片搭在四季豆上面，加入食盐、芝麻油、红油、香醋拌匀即可。

可能是四季豆在存放过程中出现磕碰，可能导致局部组织损伤。 也有可能是被虫子爬过清洗干净后可以吃，不会有所影响，本身因为品种的原因会在表皮上形成一些小斑，里面的营养价值不会受到影响。 还有一种情况就是四季豆在生长的时候多雨、多雾所导致的。

视情况而定，四季豆表面出现了斑点，如果四季豆没有变质腐烂的情况，是可以继续吃的。 如果四季豆表面斑点的面积比较大，已经出现了腐烂的，并且还有渗液流出，很可能里面已经有毒有害的物质，是不建议继续吃的，以免出现恶心呕吐等情况。

不高。 100g四季豆嘌呤含量是29.7mg，属于中嘌呤食物。

健脾养胃 四季豆含有多种氨基酸，具有健脾养胃、和中益气的作用，经常食用可以促进食欲。 四季豆还能健脾化湿，对于脾虚兼湿、食少便溏者有较好的调理效果，利水消肿，改善水肿的问题。 降低血糖 四季豆是一种高纤维的食物，可以降低血糖生成指数，预防血糖的升高，此外四季豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，能提高人体的免疫力，增强疾病的抗病能力。 此外四季豆含有大量的铁元素，非常适合于缺铁的人群。 维护皮肤健康 四季豆含有铜元素，有助于促进人体皮肤、毛发和骨骼等组织的健康。另外，四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对风湿性关节炎导致的疼痛也有很好的止痛效果。

至少焖煮10分钟以上才能熟。 大火煮五分钟就能煮熟，如果是小火的话，大概10分钟左右，在焖煮的时候只需要观察四季豆的颜色是否发生了改变，待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。 建议在煮四季豆之前，用清水或者是盐水浸泡20分钟，再用清水洗干净。

第一种先把四季豆掰成4cm长的大小，洗净沥干，锅底烧热，放入400ml食用油，油温7成热，放入四季豆，大概过油1分钟，看到四季豆表面的皮起皱时，盛起来。 热锅放入冷油、干辣椒碎、花椒、蒜末、姜末、老干妈，小火炒20秒后，放入四季豆、食盐、胡椒、鸡精、白糖大火爆炒15秒后盛出来。 第二种备好四季豆、蒜末、干辣椒、橄榄菜，四季豆洗净去蒂，切成小段，锅里烧开水，放入四季豆焯至熟，捞出过凉水，锅里烧热油，倒入蒜末、干辣椒炒出香味，倒入四季豆翻炒均匀即可。

放冰箱 想要延长四季豆的保质期，那么可以将四季豆用保鲜袋装好，然后放进冰箱中进行保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制四季豆细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。 腌制 除了将其放进冰箱中进行保存，还可以将四季豆用盐水侵泡，然后烫后沥干，放冷之后再将其放进冰箱进行保存，这样可以保存比较长的时间。

不可以吃。 四季豆中含有大量的皂素，没煮熟食用容易刺激到人体的胃肠道消化负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，严重时候还有可能会出现四肢麻木等不适情况发生，所以四季豆没熟的时候是不建议吃的。