饮食指南 > 皮蛋吃多了有什么坏处

皮蛋吃多了有什么坏处

2016-07-28阅读(4398)

皮蛋是一种风味独特的食品，人们常用皮蛋凉拌、煮粥，做成各色美食。但皮蛋在制作过程中也会增添不少添加剂，那么皮蛋吃多了有什么坏处呢？

铅中毒

有的商家在皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。

儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，因此，儿童应少吃甚至不吃皮蛋。

铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。经常食用“无铅松花皮蛋”（实际上含少量铅）容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。

皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。

男五原县

170
养生攻略

199
问答

9
积分