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无铅皮蛋真的无铅吗

2016-09-15

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皮蛋是一种传统美食，用传统工艺制作的皮蛋，往往会添加含铅物质，不利人体健康。对此，有的厂家推出了无铅皮蛋，那么无铅皮蛋真的无铅吗？

无铅皮蛋真的无铅吗

皮蛋，又称松花蛋，采用无铅工艺生产出的皮蛋，并不是一点铅都没有，但铅含量已大幅降低。符合国家标准的无铅皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量相近，甚至低于某些蔬菜制品、水果制品和菌类。

皮蛋中铅含量的多少，并不能通过肉眼直接判断，不过购买正规厂家生产的，外包装带有无铅标志的皮蛋就是可以放心食用的。

挑选皮蛋的方法：

1、观察蛋皮是否有破损，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑的是好皮蛋；

2、闻一下皮蛋是否有臭味，有异味的皮蛋为劣质皮蛋；

3、摇晃皮蛋听有无震荡声音，好皮蛋没有响声，劣质皮蛋有响声；

4、感受皮蛋的弹性。好的皮蛋颤动大，劣质皮蛋无颤动。一般从皮蛋的这些特性上能判断出皮蛋的好坏。

皮蛋含铅过量，人长期大量食用后会造成严重后果。可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

根据平衡膳食宝塔，蛋类每天吃25～50克为宜，大概每天可以吃1个皮蛋。考虑到皮蛋的钠含量较高，还是建议偶尔替代鲜蛋食用，不推荐经常食用。