饮食指南 > 吃什么对肝不好
发霉食物
发霉的食物中含有黄曲霉毒素，这是一种会导致肝脏癌变的物质，致癌所需时间最短仅为24周。因此发霉的黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久放，如果发现油产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，人食欲不好时，吃些可帮助开胃，还有很多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
饮酒
长期饮酒，酒精会破坏胃粘膜，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，这是肝癌发生的危险因素。建议成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
变质食用油
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
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