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猪油熬黑了怎么办猪油被熬成黑色怎么变白

2020-01-09

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猪油味道芳香浓郁，营养丰富，但熬猪油可不简单，这是一门手艺活，熬猪油厉害的人其油味芳香，颜色白净，而不会熬猪油的人可能熬出来都是焦黑的，那要是不小心把猪油熬黑了要怎么办呢？

猪油熬黑了怎么办

通常真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色，如果熬黑了的猪油就会变成黑黄色，基本没法处理，但可以减少其焦糊味道，去除黑色油脂部分，如往里放一点茴香，在有没有凝之前，撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，再把上面的油盛到另一个容器里，下面的一层沉淀下来带黑色杂质的猪油扔掉即可。

正确熬猪油的方法

材料：猪板油一块、生葱白、生姜

步骤方法：

1、把油糊糊白嫩嫩的一大块猪板油改刀成大块，必须要稍微切得块大一点，切得匀称一点。

2、在一个干净的锅里加点水，把刚才切好的猪板油倒进去，先加一点儿水是为了不让猪板油熬着熬着会变糊，当然宝们也可以加在锅底加点炒菜的食用油，只不过可能会影响猪板油的味道，加水的话过一会儿就蒸发了，剩下的都是原汁的纯净的猪板油。

3、用小火继续慢慢熬，等到开始出油的时候，把之前准备好的生葱白和生姜片放进去，这样葱和姜的香味才会融进到猪油里面去，为什么只用葱白，因为葱叶很容易糊，也可以使用洋葱。

4、这个时候葱和姜的香味已经炸出来了，然后就把葱白和生姜片挑出来，再炸下去会糊的，猪油熬出来就会变黑的。

5、现在猪油已经差不多完全熬出来了，油色也非常清亮好看，这个时候加一点干红花椒进去，记得一定要用干红花椒，不要用青花椒。红花椒是增加香味的，而青花椒主要是麻味。

6、花椒下锅炸差不多一分钟的时候，准备一个盆，把漏勺放在上面，最好用两个漏勺，一个粗漏勺，一个细漏勺，把猪油倒出来，这样过虑的更细。

7、猪板油熬好了就让它在盆里面自然晾凉，到第二天早上就会变成白嫩喷香的膏状物了，然后可以储存在冰箱里随吃随取，吃面条或炒菜放一点进去都特别好吃！

猪油常温可以存放多久

常温下，猪油一般可以放1个月左右，不会影响食用，但随着气温的升高，猪油的保质时间将越短。

建议

将炼好的猪油放在桌上，直到手摸起来不烫时放入维生素E，一斤猪油大约用1粒维生素E，将维生素胶囊挤破，再将里面的油性物质与猪油混合均匀，再将胶囊壳扔掉即可，这样猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。

猪油怎么判断是否变质

1、看颜色

如果猪油变质，可能会由白色、淡黄色变成棕黄、深黄色或是灰黑色，随着时间越久，颜色会越来越深。

2、闻气味

猪油变质后，油腥味会变重，还可能会发出一种苦涩、呛鼻、难闻的哈喇气味，一旦发现猪油变质，建议不要再食用，以免对身体造成损害。

猪油熬黑了怎么办猪油被熬成黑色怎么变白

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