可乐鸡翅放水吗 蓝色可乐做出来的可乐鸡翅为什么是绿色

可乐鸡翅放水吗

正宗做法不放水。

正宗香嫩可口的可乐鸡翅，其可乐就是代替水来用的，让可乐的鲜甜味道经过炖煮完全进入到鸡翅里，但如果可乐少了，而锅内的鸡翅还没煮熟，为了避免粘锅，也可以酌情放入适量水，对鸡翅口感影响不大，但一般是直接放适量的可乐煮好就行。

可乐鸡翅放多少可乐

根据鸡翅量决定。

一般10个鸡翅放一听装一听装即可。

可乐鸡翅放可乐的量要看大概做多少鸡翅来定，因为可乐在这道菜里是充当炖煮的汤汁和甜味调味料使用的，如果鸡翅过多，可乐太少，则味道不够甜，鲜味不足，还有可能出现鸡翅没熟，可乐就煮没了的现象；而鸡翅比较少，可乐放多了，则味道会比较甜腻，吃多容易恶心反胃，建议适量放可乐，大概一罐可口配10个鸡翅煮合适。

蓝色可乐做出来的可乐鸡翅为什么是绿色

因为蓝色可乐与普通可乐相比，蓝色可乐并不是焦糖色的，其成分中多了柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、阿拉伯胶、亮蓝和诱惑红，这几种配料的不同造成了两款可乐有着颜色、口味、口感方面的差别，同时蓝色可乐的颜色是用亮蓝和诱惑红这两种着色剂勾兑而成的，取代了普通可乐的焦糖色，如果通过加热，这些颜色会转变成绿色，而且它是梅子口味，没有普通可乐那么甜，带了点梅子的清爽，做出来的鸡翅不仅颜色是绿色的，口感也是酸甜味，食用不会对健康造成影响，可以放心吃，只是卖相不大好看，有点黑暗料理的感觉。

正宗可乐鸡翅怎么做

材料：鸡翅（翅中最佳）10个、可乐一瓶（300ml-400ml）、盐适量、料酒、适量老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、生姜片5片、桂皮（添香味的调料，可有可无）半支或一支、葱适量。

做法

1、划刀腌制

鸡翅洗干净，然后在生鸡翅上划几刀，这样可以更加入味。需用一勺老抽5ml，适量料酒腌30min（时间紧张的话可以省略腌制步骤，但要划刀，否则炖出来的鸡翅不易入味）如果是冷冻鸡翅，还需提前解冻，然后清洗干净后再划刀腌制。

2、鸡翅焯水

鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水冲洗掉浮沫，放置沥水（焯过水后，炖出来的鸡翅不会有腥味）。

3、香煎鸡翅

在干净锅内倒油，加葱姜炝锅后（闻到葱姜香味即可）向锅内倒入焯好沥干的鸡翅。不时用炒勺翻锅，使鸡翅两面都能被煎到，将鸡翅煎至金黄。用炒勺翻锅还能避免粘锅。

4、倒入调料

将鸡翅煎至两面金黄后，可向锅内加入一瓶可乐（300ml-400ml）、一勺料酒（5ml）、一勺老抽（5ml），三勺生抽（15ml），加一支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。（注意：这个方子不用加水，不加水的可乐鸡翅吃起来会更香嫩可口。）炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如果需要加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

5、收汁出锅

旺火烧开，改小火烧透入味,炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩大约三五勺汤汁了，出锅，出锅后可以根据个人喜好加一些香葱末、香菜末、白芝麻，都是很好的点缀。