扁豆角的功效与作用,扁豆角的食用方式和注意事项-乐哈健康网

扁豆角的功效与作用扁豆角的食用方式和注意事项

2020-12-16

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扁豆角作为蔬菜不仅可以入菜，还能入药使用，其营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等多种营养素，经常食用可为身体带来以下功效与作用。

增强免疫力

扁豆角中含有血细胞凝集素A、B，植酸钙，泛酸等，它们对血细胞发生凝集反应，并可促进淋巴细胞的转化，增强机体的免疫能力；同时扁豆中还含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力，对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

食用方式

1、炒食

材料：扁豆250克、红尖椒30克、生抽一勺、盐半小勺。

做法

1.扁豆洗净，将其沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状。

2.炒锅放油小火煸香蒜末，开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

3.加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒，加约两勺水，盖盖小火两分钟。

4.水不能过多，目的是让扁豆会更好的熟透，成品是干香的。

5.两分钟后，扁豆明显颜色有些偏暗，可以尝尝是否熟透，未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。

2、焖煮

材料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片，橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙。

做法

1.猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。

2.炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。

3.放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：无特殊禁忌人群。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

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增强免疫力

食用方式

1、炒食

2、焖煮

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