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羊肉汤怎样才能熬出白汤 羊肉汤需要焯水吗
2020-12-21阅读(76978)
羊肉汤是生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么羊肉汤怎样才能熬出白汤？羊肉汤需要焯水吗？
羊肉汤怎样才能熬出白汤
材料：羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒、八角。
做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块。
2、姜用刀拍破，葱一部分切丝，青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内.
4、加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水。
5、盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜。
6、吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
羊肉汤需要焯水吗
建议进行焯水比较好。
羊肉本身就具有一股很腥的腥味，要是煮之前不进行处理，那么口感是比较难闻的，食用之后容易加重人体胃肠道负担，这时候将其进行煮水，可以将羊肉很大一部分的腥味去除，焯水的时候往里面加一些料酒、生姜等材料会更加好。
羊肉汤有腥味怎么办
主要有以下方法：
1、可以将羊肉用清水白煮，加辣椒油，膻味可减少。
2、也可以锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉。
3、还可以放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破，用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。
5、其次还可以在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味，效果比较好。
6、最后羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
羊肉汤炖多久合适
一般需要炖1-2小时左右。
一般在羊肉煮制的过程中；对于时间的把握是比较重要的，要知道羊肉属于肉类，其中夹带一定的骨头，作为肉类来说，是不易被煮熟的；再加上羊肉中含有大量的蛋白质、钙、钾、磷、等物质含量丰富。
需要久煮才能将其中的营养成分析出，因此煮羊肉汤要有耐心，需耗时在1小时以上才能煮出一锅美味鲜香的羊肉汤，要是煮羊肉的食材比较复杂，那么需要煮2小时以上。
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